BBQ | Gerookt buikspek

Een van de meest eenvoudige gerechten voor de BBQ is met spek als hoofdingrediënt. Spek is geen duur vlees – ja het is vet – maar daarom zo smaakvol. Dit kan gewoonweg niet misgaan. Er bestaan allerlei soorten spek, denk aan ontbijtspek, bacon, pancetta, Zeeuws spek etc. en voor dit recept heb ik een marinade bedacht die best lijkt op Zeeuws spek (waar tot mijn verbazing ketjap in zit – als toch iets typisch niet-Zeeuws is, dan is het wel ketjap), maar goed; dat zat blijkbaar in mijn hoofd verkeerd. Zoals altijd: varieer vooral naar eigen smaak met kruiden en geef er je eigen draai aan; dit is een veilige start.

Iets anders: ik heb ook een pagina gemaakt die gaat over BBQ-en – kijk hier ook eens op. Misschien vind je er wel leuke tips of heb je tips voor mij!

Ingrediënten:

• 1kg buikspek aan een stuk
• 4el mosterd
• 4el ketjap manis
• 1el bruine basterdsuiker
• 1tl pittig paprikapoeder
• 1tl peper
• 1tl uipoeder
• half handje appel rookhout
• stukje alufolie

Bereiding:

Snij het zwoerd in, in de vorm van een ruit en marineer het vlees minimaal 4 uur, maar bij voorkeur gaat het een hele nacht in de marinade. Ik had het spek nog in de lengte doorgesneden, dan krijg je er kleinere plakjes van, maar dat hoeft natuurlijk niet.

Bereid de BBQ voor op indirect grillen en leg het spek op het rooster. Doe de rooksnippers in een alufolie en maak er een aantal gaatjes in met een sateprikker. Leg het bolletje alufolie vervolgens tussen de kooltjes.

Een rookbolletje: houtsnippers in alufolie met gaatjes erin geprikt

Het gemarineerde spek klaar om gerookt te worden

Rook het spek ongeveer een uur op 150 graden tot een kerntemperatuur van 72 graden en voordat je het aansnijdt laat je het 10m rust.

Het supersappige eindresultaat

Smakelijk!