Dit is een mooi recept om de diversiteit van de BBQ te laten zien: zo maak je de pulled beef bijvoorbeeld van een mooie beefhammer of rundernek, door deze te roken en vervolgens te stomen. Dit recept heeft als startpunt dat je de pulled beef al hebt gemaakt.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400gr pulled beef
- 8 kleine tortilla’s
- 400gr tomaten passata
- 250 gemengde groenten als prei, ui en paprika
- 100gr geraspte kaas (ik gebruikte Alta Badia)
- 3el taco kruiden
- 2 limoenen om te garneren
Taco kruiden:
- 1,5tl paprikapoeder
- 3tl djinten (gemalen komijn)
- 1tl cayenne peper
- 1,5tl oregano
- 0,5tl knoflookpoeder
- 1tl rode peper flakes
- 1tl gemalen zeezout
- 1tl gemalen peper
- 0,5tl uienpoeder
Bereidingswijze:
- Bereid je BBQ voor op een sessie met een plancha/bakplaat op zo’n 200 graden.
- Bak de groenten even aan in wat olie
- Voeg de kruiden toe.
- Voeg nu het vlees toe en schep dit goed om.
- Voeg de tomaten passata toe en roer het geheel goed door.
- Pers 1 limoen uit en doe het sap erbij.
- Schep nu alles van de plancha af en leg de tortilla’s op de plancha.
- Doe wat geraspte kaas op de tortilla.
- Schep 2 of 3el van het vlees/groenten mengsel op de tortilla.
- Vouw de tortilla dicht en bak deze een minuut of 2-3 per kant.
- Vul ook alle andere tortilla’s.
- Leg de tortilla’s op je bord en garneer met een in partjes gesneden limoen.
- Drink er een lekker biertje bij, of een glas water: net waar je zin in hebt!
Eet smakelijk!
