Dit recept is niet het mijne; ik kwam het tegen bij het kijken naar een van mijn favoriete programma’s op 24Kitchen, namelijk ‘zoals alleen Oma dat kan’. Het recept is dus van Oma Roos; de enige aanpassing die ik heb gedaan is een rode ui gebruikt in plaats van een gewone ui en de citroen … [verder lezen…]
Dit is was eigenlijk een grapje, maar leidt uiteindelijk toch tot een leuk receptje. De burgers waren van extreem goede kwaliteit (een door de slager zelf samengesteld mengsel van vlees, dus niet zomaar ‘gehakt’) en daarom heb ik ze als burger gelaten, maar je zou natuurlijk ook 1 laag vlees kunnen maken door 1 grote … [verder lezen…]
Als afsluiter van de vakantie (inmiddels al weer een paar weken geleden – de receptjes lopen iets achter op ‘de werkelijkheid’ – wat dat dan ook moge zijn), wilde ik iets speciaals doen op de smoker. ‘Toevallig’ gaf mijn op socialmedia overactieve slager een seintje dat hij short ribs in zijn assortiment had opgenomen. Short … [verder lezen…]
Gehakt is heerlijk om te bereiden op de BBQ (of in de oven) en er zijn eindeloze recepten mee mogelijk. Mij leek het wel leuk om er een Italiaans tintje aan te geven en ’typisch Italiaanse’ ingrediënten te gebruiken om weer eens iets anders te doen met ‘de gehaktbal’. Omdat ik vind dat gerechten ook … [verder lezen…]
Een van de allerlekkerste dingen om op de BBQ/smoker te maken, zijn spareribs. Begin met het kopen van goed vlees: van slecht vlees kun je niet veel goeds meer maken, maar van goed vlees kun je iets moois maken. Ik haal mijn spareribs altijd bij de slager en ik moet zeggen dat de laatste lichting wel … [verder lezen…]
Pulled pork: al jaren bekend bij de echte BBQ fanaten – en zoals met wel meer ‘echte’ BBQ zaken afkomstig uit de Verenigde Staten. Daar kent met het concept al vele vele jaren (lees eeuwen) en het is hiernaartoe komen overwaaien. De gedachte van pulled pork is eigenlijk heel eenvoudig: vlees dat best taai is, … [verder lezen…]
Altijd een succes en bijna onmogelijk (let wel: bijna!) om te laten mislukken is het vullen van een paprika. Ik gebruik vandaag een rode en een gele paprika, maar je kunt natuurlijk ook andere kleuren gebruiken, of bijvoorbeeld een puntpaprika. Iets dat ik denk ik wel goed is om te vermelden, is om even goed … [verder lezen…]
Iets dat ik lang op mijn verlanglijstje heb staan, door een vriend op werd gewezen (dankjewel Leon) en wat ook nog fantastisch is om te maken, heb ik dan nu gemaakt. Ik hou zelf wel van pittig eten en dus besloot ik om voor het gezin 3 varianten van deze pittige gehaktballen te maken: een … [verder lezen…]
Babi pangang van varkensnek had ik al eens gemaakt. Aangezien wij echte spekliefhebbers zijn, heb ik deze week bedacht hoe je dat nu lekker met spek kunt maken. Omdat spek wat vetter is, is het ook smaakvoller: vet is immers een smaakdrager! Goed: de smoker was toch al bezig met stukken varkensnek om daar pulled pork van … [verder lezen…]
Gerookte zalm: superlekker! Ik heb voor het eerst nu eens een rookplankje gebruikt, supermakkelijk en zo ontzettend smaakvol. Ook getriggerd door een collega ben ik op zoek gegaan naar de ideale kruidenmix voor vis, zalm in dit geval. Hij baalt (net als ik) ook van de kruidenmengsels die je in de winkel krijgt, waarbij het … [verder lezen…]
