Aangezien er vandaag 2x eend in het menu zit, moest (wat moet eigenlijk?) er zeker 1 met een klassieke sinaasappelsausje zijn, of in het sjiek: a l’orange – sinaasappelsaus. Ontzettend lekker en smaakvol en past ook zeker bij andere gerechten.
Ingredienten:
- 4 sinaasappels
- 100gr suiker
- 3el water
- evt. Grand Marnier Triple-Sec
Bereiding:
Schil 1 sinaasappel met de dunschiller en snij reepjes van de schil. Pers de rest van deze sinaasappel in een bakje. Blancheer de schillen heel even (1m) in kokend water.
Schil 1 sinaasappel rauw en snij met een scherp mes alle partjes eruit. Pers de rest van deze sinaasappel in een bakje.
Pers de overige 2 sinaasappels.
Karameliseeer de suiker in een pannetje en op het moment dat deze bruin gaat worden voeg je het uitgeperste sap en evt. de Grand Marnier toe. Laat dit vervolgens inkoken tot de gewenste dikte (als je een redelijke hoeveelheid sap hebt, dan kan dat best 30m duren!). Gebruik de partjes, de schillen en de saus om een leuke garnering te maken.
Smakelijk!
Witlof - puur natuur - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] voornaam geschreven met knolselderijpuree, groentjes erin en livarspek ChaSiew met daarbij witlof a l’orange. […]