Op verzoek van een witlofliefhebber dit ‘receptje’ van witlof – puur natuur.
Ik heb dit een tijdje geleden gezien in een programma van de Belgische chefkok Peter Goossens. Hij maakte in zijn programma altijd 1 gerecht, alleen op 2 verschillende bereidingen. Deze keer witlof dus. En wat hij deed lees je hierbeneden. En eigenlijk is het zo eenvoudig dat ik het niet zelf had bedacht!
Bereidingstijd: afhankelijk van de dikte van de witlof max. 25m
Ingredienten:
- witlof
- Peper naar smaak
Bereidingswijze:
Snij de witlof doormidden in de lengte en leg ze in een pan met anti-aanbaklaag met deksel (een hapjespan bijvoorbeeld). Gebruik geen olie of boter, helemaal niks. Zet het vuur zacht tot middelhoog en doe de deksel op de pan. Een hele dikke witlof heeft ongeveer 25m nodig en dunne rond de 15m. Door het zachtjes garen gaan de suikers karamelliseren en krijg je een echte pure smaak; ik was er verbaasd over zo lekker. Je kunt met een tandenstoker voorzichtig in de kern prikken om te voelen of de garing goed is: als de tandenstoker (of vorkpunt) er goed uitkomt issie goed.
Eet het puur als groente, of doe er iets leuks mee: afgelopen kerst had ik van alle eetgasten de eerste letter van hun voornaam geschreven met knolselderijpuree, groentjes erin en livarspek ChaSiew met daarbij witlof a l’orange. Heerlijk!
Smakelijk!