Het is vakantietijd en toevallig komt nu een recept dat stamt uit onze vakantie in Denemarken vorig jaar. De Denen hebben best leuke recepten, zoals de curry boller bijvoorbeeld. Tijdens onze vorige vakantie in Denemarken had ik deze æbleflæsk ook al eens gemaakt en dat was eigenlijk wel goed bevallen, dus daarom kwam hij weer terug. Het is een mooie combinatie van -typisch- varkensvlees met appel: zoet-fris en hartig is een bewezen combinatie om lekker te zijn en dat proef je ook!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500gram varkensvlees (buikspek of varkensfilet)
- 1 rode ui
- 0.5 rode paprika
- 0.5 gele paprika
- 0.5 groene paprika
- 250gr champignons
- 2 appels
- 2 grote blikjes tomatenpuree
- 100ml water
- 2el azijn
- 2el suiker
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Maak de ui schoon en fruit deze zachtjes aan.
- Maak de paprika’s schoon, snij ze fijn en voeg ze toe.
- Snij de champignons in gezellige plakjes en voeg deze toe.
- Snij het vlees in 2x2cm blokjes en voeg dit toe.
- Snij de appels in stukjes en voeg deze toe.
- Als dit geheel een gezellig kleurtje heeft gekregen, dan voeg je de tomatenpuree toe.
- Bak deze een minuut of 2-3 mee, dan wordt het geheel wat zoeter en minder bitter.
- Voeg nu de azijn & suiker toe.
- Voeg een scheutje water toe, zodat het een mooie saus wordt.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met rijst en een lekkere rosé.
Velbekomme | eet smakelijk!
