Gisteren nog kreeg ik de vraag: hoe maak je rode wijnsaus – of portsaus (vervang de rode wijn door port!) Die vraag wordt in dit ‘receptje’ beantwoord. Het is best eenvoudig en bestaat vooral uit wachten. Dit is de ultieme saus bij wild!
Bereidingstijd: 10m
Inkooktijd: 30m
Ingredienten:
- 2el suiker
- 1el water
- 3el ascete balsamico
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 200ml wildfond
- 200ml rode wijn (of port)
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- 1 jeneverbes
- zout/peper naar smaak
Bereiding:
Snipper de ui, plet de knoflook, ris de takjes van de rozemarijn en snij ze grof. Plet de jeneverbes.
Karamelliseer de suiker (suiker en water in een pan doen dus); als de karamel bruin wordt blus je af met de ascete balsamico, rode wijn en wildfond. Voeg als het geheel kookt de rozemarijn, tijm, ui, knoflook en jeneverbes toe. Breng op smaak met zout en peper.
Laat het geheel inkoken tot 1/3 ongeveer. Zeef het geheel voor het serveren.
Smakelijk!
het eindresultaat
Serveersuggestie
Perfect voor bij ons moord diner van vanavond! Geweldig pascal, precies wat we nodig hadden, groetjes diana
Hoi Diana,
Kijk – dat is een gevalletje perfecte timing!
Veel succes en nog meer plezier gewenst!
Pascal