Het is weer vrijdag, dus nog steeds ‘saladedag’.
Dit is eigenlijk een ontzettend leuke combinatie van 2 al aanwezige recepten, namelijk die van kipsalade en pesto. Zo ontstaat de kip-pesto-salade.
Ingredienten voor de pesto:
- rucola
- basilicum
- geraspte parmezaanse kaas
- geroosterde pijnboompitten
- olijfolie
- peper/zout naar smaak
Ingredienten voor de kipsalade:
- 300gr kip *meer over soort/bereiding hierbeneden
- 2el (Griekse) yoghurt
- 2el mayonaise
- paprikapoeder
- peper/zout naar smaak
- bieslook
- zongedroogde tomaatjes – in stukjes gesneden
Bereiding:
Maak eerst de pesto; maak vervolgens de kipsalade, maar gebruik in plaats van 1 deel mayonaise of yoghurt 1 deel pesto.
Alle ingrediënten bij elkaar
Voeg als laatste de zongedroogde tomaatjes toe.
Het eindresultaat
Smakelijk!
