Daslook pesto

Eigenlijk is er iets raars met daslook, want het is een beschermde plantensoort (update: per 2017 is het niet meer beschermd!) maar tegelijkertijd als je het in je tuin hebt staan dan woekert het er op los. Blijkbaar is het in het verleden dan een stuk slechter gegaan met daslook, want dat is een beetje vreemd. In het wild mag je het dus niet plukken, maar als het toch in de tuin staat (of in mijn geval: in de tuin van een fijne collega die een behoorlijke hoeveelheid met me heeft gedeeld) dan kun je er leuke dingen mee doen, zoals Daslook pesto van maken! De bereiding wijkt natuurlijk helemaal niks af van ten opzichte van ‘basis pesto‘, maar voor de volledigheid schrijf ik het recept nog eens voor jullie uit.

Ingrediënten:

• Daslook
• eventueel (geen must, maar wel lekker) munt
• Walnoten
• Kaas
• Goede olijfolie

Bereidingswijze:

Ik kan bijna geen hoeveelheden vermelden die je moet gebruiken, omdat dat heel sterk afhankelijk is van jouw persoonlijke smaak; de een gebruikt helemaal geen noten in een pesto omdat dat niet lekker is en de ander juist heel veel. Ik heb ongeveer samen evenveel noten en kaas als kruiden gebruikt in dit recept; dus zeg 100gr daslook, 50gr walnoten en 50gr kaas. Experimenteer ook eens met de kaas: ik had deze keer een leuke kaas gevonden, namelijk klaver-honing. De klaver maakte het geheel erg zacht, de honing een tikkeltje zoet en dat ik combinatie met een redelijke rijping maakte het geheel super smaakvol. Hetzelfde geldt uiteraard ook voor de olie: gebruik bij voorkeur extra vierge olie waarvan je weet dat die goed is (dus niet van de ‘grote merken’ – daar wordt mee gefraudeerd bij het leven). Ik maak daar binnenkort wel eens een apart verhaal over.

Doe alle ingrediënten bij elkaar in de blender of in de bak van de staafmixer en maal alles mooi fijn.

Smakelijk!

boven de bladeren en beneden het eindresultaat