Vandaag dan de low ’n slow sous vide bereiding van pulled pork. Ik ben groot fan van het gebruik van sous vide: het is dè ultieme manier van perfecte garing. Door het water op constante temperatuur te houden én dit lang genoeg te doen, wordt je product overal even gaar. Ingrediënten: procureur – dit keer … [verder lezen…]
Door een aantal mensen op Facebook werd ik er op gewezen dat er op mijn blog (nog geen) recept stond van pulled pork, behalve een ‘oude’ versie. Die doet het ook prima, maar inmiddels zijn er 2 bereidingen bijgekomen in de praktijk en die deel ik dit weeked met jullie. Hot ’n fast (maar dan … [verder lezen…]
Pulled pork; dat wordt hier met grote regelmaat gemaakt en gegeten. Inmiddels is het routine geworden om het te maken en zit ‘m voor mij de uitdaging vooral in het bedenken van lekkere gerechtjes met dit heerlijke vlees. Ik ben eigenlijk altijd op zoek naar ‘hapjes’ of ‘bites’ en zo kwam ik tot deze lekkernij: … [verder lezen…]
Het lastigste deel van dit recept was een naam bedenken voor het gerechtje. Iets met pulled pork, dat was zeker. Indisch of Indonesisch; blijft lastig, dus daar heb ik even hulp bij gezocht via google: Onder Indonesisch eten worden de authentieke gerechten uit Indonesië verstaan. Elk eiland in Indonesië heeft haar eigen authentieke specialiteiten. Nederland … [verder lezen…]
Ik maak wel vaker een pulled pork wrap – ik maak wel vaker wraps kan ik beter zeggen (een ouder recept met pulled pork, of met pulled chicken, of pulled beef) – en wat is er dan lekkerder om te kiezen voor smaakvolle ingrediënten. Zo kies ik altijd verse en frisse groenten, een heerlijk sausje … [verder lezen…]
Pulled pork; ik maak het zo vaak en best in grote hoeveelheden, omdat ik de smaak er zo ontzettend mooi van vindt. De bereiding (even hier klikken) is dan ook betrekkelijk eenvoudig (want het bestaat vooral uit wachten) en als je het vlees een beetje slim inkoopt heb je voor weinig geld een mooi stuk … [verder lezen…]
Misschien ‘te vroeg’ in het seizoen, maar de -voor mij- spontane aanwezigheid van een krop andijvie kan tot interessante menu-aanpassingen leiden. Normaal gezien doe ik gerookte spekjes onder de stampot, maar nu dacht ik ineens: waarom geen pulled pork? Aldus ontstond dit recept en aan de mede-eters aan tafel kon ik niet afleiden dat het … [verder lezen…]
Dit is dan weer een van de recepten waar ik heel erg blij van kan worden; ik heb ‘m zelf bedacht (natuurlijk zijn er al vaker mensen geweest die Cannelloni’s hebben gevuld), maar met deze combinatie van pulled pork heb ik nog nooit gezien in elk geval. Het is wel wat werk, maar zooooo ontzettend … [verder lezen…]
Een Mexicaanse taart heb ik al eens gemaakt, maar deze is toch net even anders; eigenlijk is dit – en dat bedoel ik dan niet oneerbiedig – perfect geschikt om restjes op te maken. Als je nog wat groenten en vlees hebt liggen, dan kun je dat hier prima in verwerken! Die halve wortel, die … [verder lezen…]
Stel je hebt wat pulled pork over; dat zou kunnen. Wat doe je daar dan mee? Opeten natuurlijk, maar hoe dan? Door er een leuk pulled pork taartje van te maken. Er zijn nog zoveel meer mogelijkheden, maar ik vond dit wel erg dicht bij de oorspronkelijke gedachte van ‘broodje pulled pork’ blijven: deeg, BBQ … [verder lezen…]
