Spareribs; dat is toch wel verdomde lekker. En dan bedoel ik niet van die magere ribjes waar alleen vlees tussen de ribben zit, maar van die stevige jongens van 1kg per slab – want zo heet met een populair woord een setje ribben aan elkaar. Hoe het precies zit met ‘een rack of ribs’ en … [verder lezen…]
Dit is een leuk experiment om op een andere manier dan ‘normaal’ (wat is normaal is een hele goede vraag in dit geval) spareribs te garen. Spareribs worden normaal gesproken gegaard door ze een aantal uur te roken, vervolgens te stomen en tot slot nog weer even op het rooster van de BBQ om ze … [verder lezen…]
Een van de allerlekkerste dingen om op de BBQ/smoker te maken, zijn spareribs. Begin met het kopen van goed vlees: van slecht vlees kun je niet veel goeds meer maken, maar van goed vlees kun je iets moois maken. Ik haal mijn spareribs altijd bij de slager en ik moet zeggen dat de laatste lichting wel … [verder lezen…]
