Hier in huis hoort de croissantdeegring inmiddels tot de meest favoriete gerechten, ongeacht de vulling. Nu weet ik natuurlijk dat als ik pulled pork gebruik, ik altijd scoor – en aangezien pulled pork toch (bijna) altijd beschikbaar is in de diepvries, vond ik het weer eens tijd om een andere variant op de croissantdeegring te … [verder lezen…]
Gehakt is heerlijk om te bereiden op de BBQ (of in de oven) en er zijn eindeloze recepten mee mogelijk. Mij leek het wel leuk om er een Italiaans tintje aan te geven en ’typisch Italiaanse’ ingrediënten te gebruiken om weer eens iets anders te doen met ‘de gehaktbal’. Omdat ik vind dat gerechten ook … [verder lezen…]
Het eerste recept na de zomervakantie (terwijl wij nog wel genieten van onze vakantie) moet natuurlijk wel een binnenkomer eerste klas zijn; nou – dat is het volgens mij ook. Ik heb dit gemaakt nog voordat we op vakantie gingen, maar dat mag de pret niet drukken. Deze pulled spaghetti is een smaakbom eerste klas: … [verder lezen…]
Pulled pork is iets dat zo ontzettend veel smaak heeft dat het eigenlijk niet te beschrijven is; je moet het eigenlijk gewoon proeven. Pulled pork komt van de schouder (of soms de nek) van het varken en door het ‘low en slow’ te garen (heel veel uren op 110 graden in de smoker) krijg je … [verder lezen…]
Het blijft leuk om nieuwe dingen uit te proberen en vooral als die spontaan zijn. Natuurlijk is het maken van een recept leuk, maar wat ik eigenlijk veel leuker vind is om in de koelkast te kijken wat er allemaal in ligt en op dat moment te besluiten er iets leuks van te maken. Dat … [verder lezen…]
Veel gemakkelijker dan dit wordt het niet, maar ik neem toch de moeite om het bij elkaar te zetten en hopelijk mensen te kunnen inspireren om er iets leuks en lekkers mee te doen: ovengroenten dus. Ik kan me herinneren dat ik dit al eens eerder had gemaakt en toen had ik er ook zoete … [verder lezen…]
Eigenlijk een gerecht voor het wildseizoen, maar toevallig kwam deze reebout op ons pad. Ree heeft een prachtig mooie smaak, dus daar gaan we niet teveel met toeters en bellen aan toevoegen; knoflook en tijm als kruiden, een beetje peper en meer niet! Ik noem bij de ingrediënten nog als laatste room & wildfond, maar … [verder lezen…]
Spelen met kleur is leuk; zo is de rode Cheddar een van mijn favorieten qua kaas, spek staat behoorlijk hoog qua ‘lekker vlees’ en dan doen we daar een mooie groene groente bij om het kleurenpallet compleet te maken. Helemaal niet moeilijk, maar supermooi om te zien en superlekker om te nuttigen: gegrild spek met … [verder lezen…]
De croissantdeegringen zijn erg populair hier in huis; we hebben al diverse varianten gemaakt. Zo vind je hier bijvoorbeeld de tacoring, of de pulled pork met asperge en de allereerste: met gerookte kalkoen en spinazie. De jongste variant is net weer even anders dan de gerookte kalkoen en spinazie en dit is eigenlijk alleen maar … [verder lezen…]
Beenham; superlekker, maar vandaag ga ik voor het eerst eens iets doen dat in de BBQ wereld best veel gebeurd, namelijk injecteren. Het injecteren van vlees zorgt voor nog malser vlees enerzijds en anderzijds kun je smaken toevoegen op een hele subtiele manier. Op de dag dat ik dit maakte was het ontzettend regenachtig en … [verder lezen…]
