Een recept waar ik al langer aan het sleutelen ben is de souvlaki. Hoe stel je de souvlakikruiden goed samen zodat alles zo goed mogelijk tot zijn recht komt. Uiteraard is dit slechts een van de vele voorbeelden die je kunt bedenken; je kunt naar hartelust variëren met kruiden en er je eigen versie van … [verder lezen…]
Eigenlijk een gerecht voor het wildseizoen, maar toevallig kwam deze reebout op ons pad. Ree heeft een prachtig mooie smaak, dus daar gaan we niet teveel met toeters en bellen aan toevoegen; knoflook en tijm als kruiden, een beetje peper en meer niet! Ik noem bij de ingrediënten nog als laatste room & wildfond, maar … [verder lezen…]
Dit idee heb ik gekregen toen we bij een collega van mijn vriendin gingen eten: hij gebruikte geen cocotte, maar alufolie (kan natuurlijk net zo goed!) en Panchetta in plaats van Serranoham, maar het was vooral het concept van het gerecht dat briljant was: stoom Limburgs goud gaar in wijn en tegelijkertijd gaar je kip … [verder lezen…]
Een echte klassieker voor de BBQ, maar daarom niet minder lekker. Ik eet de lamskoteletjes het liefst rosé, mooi bruin van buiten en rosé van binnen, vandaar de korte grilltijd. Wil je een andere bereiding of kruiden met bijvoorbeeld rozemarijn/munt (ook erg lekker) dan pas je dat gewoon aan! Kijk ook eens op mijn nieuw aangemaakte … [verder lezen…]
