Mexicaanse croissantdeegring met pulled pork

Hier in huis hoort de croissantdeegring inmiddels tot de meest favoriete gerechten, ongeacht de vulling. Nu weet ik natuurlijk dat als ik pulled pork gebruik, ik altijd scoor – en aangezien pulled pork toch (bijna) altijd beschikbaar is in de diepvries, vond ik het weer eens tijd om een andere variant op de croissantdeegring te maken: een mexicaanse croissantdeegring met pulled pork. De salsa die ik erbij maak heb ik al eens eerder een recept van uitgewerkt, het enige dat nu (achteraf) anders was, was dat ik in plaats van een Spaanse peper een rawit had gebruikt: ze lijken best op elkaar en ik had ze niet goed uit elkaar gehouden. Hij was iets pittiger geworden dan de bedoeling was, maar hij is toch helemaal op gegaan.

Dit is een ovengerecht: zonder de oven voor te verwarmen 20 a 25m

Bereidingstijd: 15m

Ingrediënten:

• 2 pakken supercroissants
• 400gr pulled pork
• 250gr gemengde bonen (ik nam kidney-, witte -, limabonen en kikkererwten)
• 100gr mais
• 1 Spaanse peper
• 50gr geraspte kaas (ik nam oude)
• 1 puntpaprika
• handjevol nacho’s
• 3tl tacokruiden

Voor de salsa kijk je even hier.

Bereiding:

Leg de supercroissants uit op een vetvrij bakpapiertje en leg ze mooi in een ring.

Leg de pulledpork onderop, verspreid de bonen, de mais en de in stukjes gesneden puntpaprika over de pulled pork. Snij de Spaanse peper in ringetjes en verdeel deze. Verspreid de geraspte kaas over de vulling en als laatste leg je wat nacho’s erop. Nu nog de tacokruiden erover en dan is de ring klaar voor de oven.

Leg de pulled pork op het deeg

de vulling is nu klaar

Vouw de croissantdeegring nu dicht en zet hem een minuut of 20 a 25 in de oven.

De ring is nu dichtgevouwen en klaar voor de oven

Kijk naar de kleur van het deeg om te bepalen of hij klaar is. Als je hem uit de oven haalt even een minuut of 10 laten rusten en dan kun je ‘m eindelijk aansnijden. Zet de gemaakte salsa bijvoorbeeld in het midden van de ring.

Het eindresultaat

Close up

Smakelijk!