Gehaktballetjes zijn al lekker, maar ze worden nog lekkerder als je er een lekkere hoeveelheid geraspte kaas (rode Cheddar in dit geval) doorheen doet. In dit geval kruidde ik de gehaktballetjes ‘Italiaans’ (heb je al eens tomatenpuree door het gehakt gemengd?) en voegde daar die heerlijke Cheddar aan toe, met als resultaat: heerlijk sappige gehaktballetjes, die op het bord worden vergezeld door ‘Tubetti Rigati’ – heerlijke pasta, met een verse tomaten-groentesaus, geraspte Pecorino erover en een heerlijke rosé ernaast. Voor de gezelligheid deel ik het hele recept met jullie, met als hoofdrolspeler vandaag de kaasgehaktballetjes!
Ingrediënten voor 5 personen:
- 500gr pasta
- 500gr half om half gehakt
- 1 ei
- 70gr tomatenpuree
- 2el gedroogde Italiaanse kruiden (als salie, rozemarijn, tijm etc)
- 2el paneermeel
- 75gr geraspte kaas
- 400gr gemengde groenten (als ui, prei, paprika etc)
- 700ml tomaten passata
- 3el gedroogde Italiaanse kruiden
- 2el huisgemaakte rode pesto
- 50gr Pecorino om te garneren
Bereidingswijze:
- Bereid je BBQ voor op een directe & indirecte sessie op zo’n 170-180 graden; de gehaktballetjes gaar je indirect en de saus maak je boven de houtskool.
- Maak nu het gehakt onder elkaar: meng het ei, tomatenpuree, 2el kruiden, geraspte kaas & paneermeel (even op gevoel – niet alles in 1x erbij doen!) en meng dit goed door.
- Maak er gezellige balletjes van: niet te groot, want hoe groter ze zijn, hoe meer tijjd ze nodig hebben om te garen.
- Als je BBQ op temperatuur is, dan leg je de balletjes indirect (dus niet boven je brandstof).
- Zet je Dutch Oven ook alvast op het rooster: dan kan deze fijn opwarmen.
- Na zo’n 10-15 minuten kun je met de saus starten: doe wat olijfolie in de Dutch Oven.
- Fruit de groenten mooi aan en voeg 3el gedroogde kruiden toe.
- Als de groenten zijn aangefruit voeg je de passata & pesto toe.
- Laat dit geheel nog zeker een minuut of 20 lekker pruttelen.
- In de tussentijd kook je de pasta al dente gaar.
- We zoeken bij de gehaktballetjes naar een kerntemperatuur van 70 graden, dus als die is bereikt pak je alles van het rooster af.
- Verspreid de pasta op het bord.
- Schep de saus in het midden van de pasta.
- Leg de gehaktballetjes op het bord en garneer het geheel met de Pecorino.
Serveer een mooie wijn bij het geheel en eet smakelijk!
