De vraag op Facebook om wat interactie te veroorzaken was: wat doe je met restjes?
En het antwoord van mijn kant op deze vraag was: van een restje pulled pork kun je een heerlijke lunch maken! Ik had pulled pork gemaakt (het recept vind je hierbeneden) en dat was niet helemaal op gegaan en dus bedenk je een smaakvol alternatief voor het beetje dat was overgebleven.
Ik maak de pulled pork weer eens anders; gebruik vooral je favoriete methode en daar kom je alleen maar achter door verschillende dingen uit te proberen. Ik stoom het vlees nu in een pan met bier en voeg achteraf geen BBQsaus toe om de vleessmaak zoveel mogelijk te laten spreken.
Ingrediënten:
- Varkensnek; gebruik je favoriete hoeveelheid – ik gebruikte 5.5kg uit 2 nekken.
- Je favoriete BBQ kruiden: een ruime hoeveelheid (20gr/kg mag best)!
- 300-500ml bier of bouillon
Bereidingswijze:
- Bereid je BBQ voor op een rooksessie op lage temperatuur (80-100graden is prima).
- Kruid het vlees royaal.
- Rook het vlees zeker zo’n 3-4 uur, zodat je een mooie rooksmaak krijgt.
- De kerntemperatuur wil je niet boven 65 graden hebben, want dan ga je teveel (lekker) vocht verliezen.
- Nadat de nekken lekker zijn gerookt doe je het vlees in een pan.
- Voeg je favoriete vloeistof toe; ik gebruikte een flesje Kasteelbier.
- Doe de deksel op de pan en stoom het vlees tot een kerntemperatuur van 94 graden.
- Zodra het vlees de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt, laat je het zeker een uur rusten.
- Trek het vlees nu uit elkaar en …
- Maak er een wrap gevuld met pulled pork, of … een broodje pulled pork!
Bereidingswijze broodje pulled pork:
- Snij het broodje open.
- Zorg voor bodem van je favoriete salade: ik gebruikte rode kool & wortel, aangemaakt met yoghurt-sriracha dressing.
- Leg de pulled pork op de salade.
- Garneer met je favoriete sausjes: ik gebruikte Spicy & crispy mayo en BBQsaus.
- Garneer met gebakken uitjes en ChinaRose.
Eet smakelijk!
