Pulled pork is iets dat zo ontzettend veel smaak heeft dat het eigenlijk niet te beschrijven is; je moet het eigenlijk gewoon proeven. Pulled pork komt van de schouder (of soms de nek) van het varken en door het ‘low en slow’ te garen (heel veel uren op 110 graden in de smoker) krijg je eigenlijk een soort ‘draadjesvlees’ zoals we dat bij rundvlees kennen. Pulled pork maak je in grote porties en vervolgens verwerk je het vlees in leuke gerechten, zoals vandaag dus in pulled pork macaroni.
Door de intense smaak van de pulled pork voeg ik verder geen kruiden toe: uiteraard kun je dat wel nog doen, dat is een kwestie van persoonlijke smaak.
Dit is een ovengerecht: ongeveer 25m op 180 graden in een niet voorverwarmde oven.
Ingredienten voor 4 personen:
- 400gr pulled port
- 250gr macaroni
- 400gr tomatenblokjes
- BBQ saus
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 100gr geraspte kaas
- verse basilicum
Bereiding:
Kook de macaroni (of andere favoriete pasta) volgens de aanwijzing op de verpakking al dente (=beetgaar) – de macaroni gaat nog in de oven en gaart daar nog verder!
De saus met pulled pork
Maak de ui schoon en snipper deze; zo ook de paprika en bak deze op een middelhoog vuur even aan. Doe vervolgens de tomatenblokjes erbij, een scheut BBQ saus, de geraspte kaas en scheur een aantal blaadjes basilicum.
De saus met geraspte kaase en basilicum
Roer de macaroni onder de saus en stort het geheel in een ingevette ovenschaal. Nu nog een minuut of 25 in de oven op 180 graden en dan smullen maar!
Smakelijk!
Het eindresultaat
