Croissantdeegring met kip en spinazie

De croissantdeegringen zijn erg populair hier in huis; we hebben al diverse varianten gemaakt. Zo vind je hier bijvoorbeeld de tacoring, of de pulled pork met asperge en de allereerste: met gerookte kalkoen en spinazie. De jongste variant is net weer even anders dan de gerookte kalkoen en spinazie en dit is eigenlijk alleen maar om te laten zien hoe gemakkelijk het te variëren is. Maar voor nu veel plezier met de croissantdeegring met kip en spinazie.

Dit is een ovengerecht: ongeveer 12/15m op 200 graden

Ingrediënten:

• 2 blikken supercroissants
• 350gr kippendijen
• 3tl ras-el-hanout
• scheutje olie
• 300gr verse spinazie
• 1/2 Boursin kaas
• 1 blikje mais
• 1 rode puntpaprika
• verse nootmuskaat
• 50gr rode Cheddar

Bereiding:

Marineer de kippendijen in de ras-el-hanout minimaal 3 uur: korter marineren van gevogelte heeft niet zoveel zin. Bak de kippendijen mooi bruin en leg ze als ze mooi gebakken zijn even aan de kant.

Bak ik dezelfde pan als de kippendijen nu de spinazie (dan gooi je ook al die mooie smaken van de gekruide kip niet weg); doe de halve Boursin erbij en verbaas je over het slinken van de spinazie. Daar waar eerst de deksel er net op paste, blijft er verrassend weinig qua hoeveelheid, maar verrassend veel qua smaak over. Snij vervolgens ook de puntpaprika in mooie ringen.

Als de spinazie in de pan is, kun je de croissantdeeg maken; leg de in stukken gesneden plakken in een mooie ring. Verdeel ongeveer de helft van de mais over de ring. Snij de kippendijen in plakjes en leg deze bovenop de mais.

Verdeel de spinazie over de kip (neem niet alle vocht mee, anders wordt het te nat) en doe er vervolgens de ringen puntpaprika en de mais overheen. Tot slot de geraspte kaas erover en een beetje verse nootmuskaat.

Vouw de punten van het deeg naar binnen en schuif de ring een minuut of 12 a 15 in de voorverwarmde oven.

Laat hem voor het aansnijden nog even rusten.

Smakelijk!