Chinese kool is een van de koolsoorten die wij eigenlijk maar weinig aten; geen idee waarom we dat niet deden, maar op de een of andere manier kwam het er niet van. Laatst werd de Chinese kool echter door onze groentenboer in het zonnetje gezet, want het was wel zo’n veelzijdige groente! Je kunt het verwerken in een salade, of lekker wokken; of eventueel een stampot van maken – kortom: mogelijkheden genoeg. En aldus is de Chinese kool ovenschotel geboren met een Oosterse draai.
Ingrediënten:
- 1 Chinese kool
- 1 pond half om half gehakt (of runder als je dat lekkerder vindt)
- 2tl ketoembar
- 1tl djinten
- 1tl sereh
- 3el Ketjap manis
- 1tl laos
- 2 eieren
- 200ml satésaus
- 700gr aardappelpuree
- 1 scheut melk
- 1 klont boter
- 100gr Alta Badia
Bereidingswijze:
Kook de eieren hard; laat ze schrikken en als ze zijn afgekoeld pel je ze.
Maak de aardappelpuree door de aardappels te schillen, de aardappels te koken en ze vervolgens met een pureestamper, melk & boter tot een mooie puree te verwerken. Ik had toevallig nog wat gebakken mini-krieltjes – die heb ik er gewoon bijgedaan.
Rul het gehakt en kruid het met de ketoembar, djinten, sereh en laos. Als het ver goed is, dan doe je de ketjap manis erbij. Bak het even goed door (door de ketjap gaat het karamelliseren). Schep het gehakt nu uit de pan en doe het op de bodem van de ovenschotel.
Bak nu in het bakvet van het gehakt de Chinese kool; snij deze eerst fijn en doe ‘m daarna in de pan. Het slinkt enorm, dus wellicht kun je de kool in 2 delen erbij doen: eerst de onderste delen en tot slot de bovenkant.
Leg nu op het gehakt de plakjes ei. Een laagje satésaus erover, dan de Chinese kool en tot slot de aardappelpuree bovenop. Gratineer met geraspte kaas en dan kan het geheel een minuut of 20 de oven in op 180 graden.
Eet smakelijk!