De naam heb ik zelf bedacht (ras-el-hanout komt in heel Noord-Afrika voor, maar Marrakesh klonk wel lekker), het concept van het insmeren van groenten met een (kruidige) yoghurt natuurlijk niet; de kruiden die ik hiervoor heb gebruikt zijn eigenlijk willekeurig gekozen, hoewel ras-el-hanout tegenwoordig wel hoog staat op mijn lijstje van ‘lekker’. Voeg daar nog … [verder lezen…]
Ik weet niet of het nu heel handig is om voor een mini lasagne een recept met hoeveelheden te gaan uitwerken; ik zal dus vooral verwijzen naar de bestaande recepten en maak dan graag een inschatting van hoeveel je nodig hebt. Overigens is het zo dat ik deze mini lasagne heb gemaakt met de gehaktsaus … [verder lezen…]
Omdat dit gerecht een beetje hoort bij de “met couscous gevulde paprika“, is de smaak van de uienbom ook een beetje Noord-Afrikaans geworden. Uiteraard kun je qua kruiden alle kanten op hiermee, ik zou zeggen: leef je uit! Ingrediënten: 2 grote uien (of 1 als hij ècht heel groot is) 300gram half om half gehakt … [verder lezen…]
Ik ben verzot op de Noord-Afrikaanse keuken en heb zo al vaker couscous gemaakt (klik hier voor een receptje). De Noord-Afrikaanse couscous wordt gemaakt van grofgemalen gries van durumtarwe. De bereiding hiervan is heel eenvoudig: laat het een paar minuten wellen in warm water en klaar. Vervolgens kun je je uitleven om er gegrilde groenten, … [verder lezen…]
Ik had op pinterest een plaatje gezien van een kipschotel, maar een aantal van de ingrediënten die bevielen me niet; vaak is de hoeveelheid ketjap teveel en hoewel ik ketjap lekker vind, moet het niet ‘alleen ketjap zijn dat je proeft’. Dus na een beetje sleutelen met de ingrediënten is er weer een vivelavie versie … [verder lezen…]
Dit recept heb ik natuurlijk niet zelf bedacht, maar ik heb een aantal recepten op internet goed bekeken en de overeenkomsten gecombineerd tot dit recept. Ik ben helemaal niet zo van de zoetigheid en hartigheid, maar dit is ook een feestje op het gebied van kleur! Geniet dus van deze i Ingrediënten: 150ml kokosmelk 50ml … [verder lezen…]
Een lekker beenhammetje maak ik met grote regelmaat (kijk maar eens hier of hier), maar dit was wel een ernstig goed gelukte versie. En nee: dat zeg ik niet alleen zelf, dat zeggen vooral de tafelgenoten die hem verslonden hebben. Wat deze nog wel speciaal maakt, is dat hij is geïnjecteerd met een superlekker goedje: … [verder lezen…]
Ik wilde iets met kip maken; kippengehakt of iets anders. Kippengehakt was op, dus dan kipfilets; maar dan eens iets anders dan normaal. Varkenshaas is geschikt om een saltimbocca van te maken, dus die gedachte volgend nam ik kipfilets mee. Lekker gemakkelijk plat te slaan en vervolgens iets leuks mee te doen. Het thema moest … [verder lezen…]
Croissantdeegringen zijn hier in huis eigenlijk altijd een succes; het maakt bijna niet uit wat de ingrediënten zijn, het werkt altijd! Zo heb ik nu een tweetal groenten gecombineerd die in de zomer bijzonder succesvol in een salade waren, namelijk rode kool en rucola. Het recept voor de salade zal ik hier ook toevoegen, maar … [verder lezen…]
Dit is een leuk experiment om op een andere manier dan ‘normaal’ (wat is normaal is een hele goede vraag in dit geval) spareribs te garen. Spareribs worden normaal gesproken gegaard door ze een aantal uur te roken, vervolgens te stomen en tot slot nog weer even op het rooster van de BBQ om ze … [verder lezen…]
