Dutch Oven | Indische kipschotel

Ik had op pinterest een plaatje gezien van een kipschotel, maar een aantal van de ingrediënten die bevielen me niet; vaak is de hoeveelheid ketjap teveel en hoewel ik ketjap lekker vind, moet het niet ‘alleen ketjap zijn dat je proeft’. Dus na een beetje sleutelen met de ingrediënten is er weer een vivelavie versie van het gerecht ontstaan. Geniet er alvast van, want ondanks de slechte foto van het eindresultaat is dit een fantastische smaakbom!

Update van 2-5: gisteravond dit gerecht in de Dutch Oven gemaakt en dat heeft voor mooie foto’s gezorgd. Deze heb ik dus toegevoegd aan het recept. Of je het recept nu maakt in een ovenschaal of in de Dutch Oven: dat maakt geen verschil uit voor de bereiding.

Ingrediënten:

• kippenvlees: poten, dijen, maakt niet uit. 1.2 tot 1.5kg is geen probleem. Bij een kleinere hoeveelheid ook de overige ingrediënten in verhouding gebruiken natuurlijk.
• 100ml Ketjap Manis
• 0.5tl anijspoeder
• 2cm gember
• 4el sushi rijstazijn
• 0.5el kerriepoeder
• 1el kaneelpoeder
• 1el paprikapoeder
• 4el honing
• 10 tenen knoflook
• 1el (fruit)sambal
• 400gr gezeefde tomaten

Bereidingswijze:

Meng de sojasaus, de honing, de sambal en de gezeefde tomaten goed onder elkaar en doe deze in een ovenschaal.

Maak de knoflook schoon en pers deze; rasp de gember en doe deze bij het mengsel in de ovenschaal. Voeg nu de droge kruiden toe en meng goed.

Leg de kipdelen nu in de saus. Als je de gebruikte hoeveelheden aanhoudt, dan komen de kipdelen (ik had alleen maar dijen overigens) ongeveer 70% in de saus en 30% boven de saus uit. Je kunt de kip een nachtje marineren in de marinade, maar ik had dat deze keer niet gedaan.

Oven voorverwarmen is niet nodig: schuif de ovenschaal de oven in en stel de temperatuur in op 150 graden als je ene hete lucht oven hebt. Kijk om de 10 minuten even naar het geheel en doe elke keer een vers laagje saus over de bovenkant. Zo gaart het aan de ene kant en krijg je ook een mooie knapperige bovenkant.

De kip is na 1.5 tot 2 uur gaar; prik even met je vork erin en dan zul je zien dat hij uit elkaar valt.

Smakelijk!

•