Croissantdeegringen zijn hier in huis eigenlijk altijd een succes; het maakt bijna niet uit wat de ingrediënten zijn, het werkt altijd! Zo heb ik nu een tweetal groenten gecombineerd die in de zomer bijzonder succesvol in een salade waren, namelijk rode kool en rucola. Het recept voor de salade zal ik hier ook toevoegen, maar de smaken passen echt goed bij elkaar. Voeg daar wat ingrediënten aan toe die het altijd goed doen zoals ui en geraspte kaas en je heb weer iets nieuws op tafel staan.
Ingrediënten:
Voor de ring:
- 400gr rode kool
- 200gr geraspte kaas; ik nam Alta Badia
- 1 rode ui
- 400gr kippendijen
- kruiden voor de kip: ik gebruikte wat zelfgemaakte hoisin
- 40gr rucola
- 2 blikken supercroissants
- (zelfgemaakte) BBQ saus
Voor de salade:
- 200gr rode kool
- 40gr rucola
- 2el yoghurt
- 2tl sambal
Bereidingswijze:
Snij de kippendijen in blokjes en wok deze even op hoog vuur in bijvoorbeeld zelfgemaakte hoisin, of een kruidenmengsel naar keuze (paprika/kerrie is ook erg lekker).
Maak een ring van de losgesneden croissants (je krijgt de ring mooier rond als je een bakje of een schaaltje in het midden zet).
Verspreid de 400gr rode kool op de ring en doe er vervolgens een laagje geraspte kaas op. Doe nu de blokjes kippendij op de geraspte kaas.
Snij de rode ui in ringen en doe de over de kippendijen. Vervolgens de rucola en weer wat geraspte kaas. Garneer met wat BBQ saus en vouw de punten van de croissants dicht.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de croissantdeegring af in 15 a 20 minuten.
De salade maak je door de ingrediënten te mengen: yoghurt/sambal is een heerlijke dressing. Voeg eventueel wat honing toe als je het te zuur vindt.
Serveer samen met een lekker fris wit wijntje.
Smakelijk!