Ik wilde iets met kip maken; kippengehakt of iets anders. Kippengehakt was op, dus dan kipfilets; maar dan eens iets anders dan normaal. Varkenshaas is geschikt om een saltimbocca van te maken, dus die gedachte volgend nam ik kipfilets mee. Lekker gemakkelijk plat te slaan en vervolgens iets leuks mee te doen. Het thema moest een beetje Italiaans zijn en dus zijn de overige ingrediënten geroosterde paprika en mozarella. Gehakte walnoot zoek ik wel even op hoe dat in het Italiaans heet: ‘noce tritata’ dus. Een aanrader qua kruidenmix is de Italiaanse kruidenmix ‘Sicilië’ van Verstegen. Waarom? Omdat daar géén zout in zit!
Er staat wel BBQ in de titel van dit bericht, maar je kunt dit natuurlijk net zo goed in de oven bereiden, in een Dutch Oven of gewoon in de pan bakken.
Ingredriënten per persoon:
- 1 kipfilet
- 3 plakjes ontbijtspek
- 3 geroosterde paprika’s
- plakjes mozarella
- gehakte walnoten
- Italiaanse kruidenmix (‘Sicilië’ bijvoorbeeld)
Bereidingswijze:
Maak eerst alles klaar en sla als laatste de kipfilets plat.
Neem de geroosterde paprika’s uit de pot en snij ze open.
Haal de mozarella uit de verpakking en snij de mozarella in plakjes.
Hak de walnoten fijn en doe dit in een bakje.
Sla nu de kipfilets plat: leg een stuk vershoudfolie op je aanrecht, kipfilet erop en folie erover. Sla nu met de bodem van een (steel)pan de kipfilet plat tot een halve centimeter dikte ongeveer.
Nu ga je alles in elkaar zetten:
Leg 3 plakjes ontbijtspek naast elkaar, leg de kipfilet erop. Beleg nu kipfilet met geroosterde paprika en het onderste deel van het geheel met mozarella. Tot slot doe je wat kruiden en de gehakte walnoten erover en rol je alles mooi op. Bovenop nog wat kruiden en klaar met de voorbereiding.
Paprika er op 
De platte kipfilet ligt op het ontbijtspek 
Mozarella er op en gehakte walnoot 
Mooi in elkaar gezet
Bereid je BBQ voor op een indirecte bereiding op een graad of 180. Gebruik een kernthermometer om de gaarheid te bepalen: kipfilet is gaar bij een kern van 70-72 graden.
het eindresultaat 
en de binnenkant: lekker sappig en smaakvol
Smakelijk eten!
