Dit is een leuk experiment om op een andere manier dan ‘normaal’ (wat is normaal is een hele goede vraag in dit geval) spareribs te garen. Spareribs worden normaal gesproken gegaard door ze een aantal uur te roken, vervolgens te stomen en tot slot nog weer even op het rooster van de BBQ om ze te voorzien van een mooie sauslaklaag. Spareribs hebben veel vliezen en weefsel, dus dat vereist een speciale behandeling en met name het stomen zorgt voor het garen.
Dat wetende, is het natuurlijk ook een mogelijkheid om de ribs volledig te stomen: in de Dutch Oven om precies te zijn. En stomen doen we natuurlijk met bier, niet met water!
Ingrediënten:
- Spareribs – ik nam 2 slabs (zo heet een heel rack) van 1kg per rack
- Kruiden naar smaak – ik nam Blues Hogs dry rub
- 2 uien
- 2 paprika’s
- 3 flesjes bier
Bereidingswijze:
Maak eerst een flesje bier open voor jezelf en neem een grote slok.
Nu ga je voorbereiden dat je de Dutch Oven gaat gebruiken; dus zorg voor vuur, steek de JoyStove aan of welke verwarmingsbron je ook gebruikt. Ook ga je nu de kruidenrub aanbrengen op de ribs, deze mag een half uurtje intrekken.
Nu maak je de ui en de paprika schoon en snij ze vrij grof (er blijft niks van over dus doe niet teveel moeite.
Het groentemengsel op de bodem van de DO 
Daar liggen ze dan 
Lekker in het bier 
Gerardus blond is altijd goed om mee te koken 
de Dutch Oven
Het stomen in bier neemt ongeveer 4 uur tijd in beslag. Controleer regelmatig of je zelf nog genoeg bier hebt, maar ook de spareribs moeten niet droog komen te staan. Controleer je vuur dus ook, door het niet tè warm te stoken. Door ook van boven warmte toe te dienen, krijg je er toch een mooi bruin korstje op. Geloof me je weet niet wat je proeft na 4 uur.
Smakelijk!
Boh, zo gaar 
Het eindresultaat
Dutch
English
German
Polish
Mocht je me missen. Ik ben even naar de slager!!!!
Hahahaha, nou: veel plezier in elk geval!
Wat voor temperatuur raad je aan in de Dutch Oven?
Hallo Adriaan,
Ik zou niet veel hoger dan 140-150 graden gaan; dat is meer dan voldoende voor het garingsproces.
Als ik eerlijk ben meet ik de temperatuur in de DO nooit, maar kijk ik naar het aantal briketten op en onder de DO, of ik gebruik de JoyStove.
Groeten,
Pascal