Pulled pork is een gerecht dat eigenlijk al heel lang bestaat, maar wat door de opkomst van de smoker en ‘low and slow’ weer helemaal in de spotlight is komen te staan. Het is in verhouding goedkoop vlees, maar door de langzame bereiding op lage temperatuur krijg je er toch iets mooi mals uit. Typisch maak je pulled pork van een stuk varkensschouder of varkensnek en aangezien dit meestal grotere hoeveelheden zijn, blijft er ook wel eens iets over. Ik maak meestal een kilo of 5 en vries dan een aantal porties in en gebruik deze dan wanneer ik daar zin in heb. Zo ook in deze lekker frisse pulled pork wrap. Ik heb een spontaan geselecteerde set aan groenten erin gedaan, maar gebruik vooral die groenten die je zelf lekker vindt. Ook de knoflooksaus is natuurlijk prima te vervangen door smokey BBQ saus.
Ingrediënten:
- 350/400gr pulled pork
- per persoon 2 kleine wraps (of neem 1 grote)
- 1/2 komkommer
- 1/2 rode paprika
- 1/2 gele paprika
- 1 winterpeen
- bakje kruidenroomkaas
Bereiding:
Bereid de wraps zoals op de verpakking staat. Smeer de wraps in met kruidenroomkaas. Warm de pulled pork in de magnetron of bak ‘m op laag vuur in een pan.
Snij van de komkommer met de kaasschaaf lange plakken en leg deze op de roomkaas; beleg ongeveer 5cm breed en ongeveer 2/3 in de breedte van de wrap. Als je het te ver door legt of te breed maakt, krijg je de wrap niet dicht gevouwen.
Maak de paprika schoon en leg rode en gele paprika reepjes op de komkommer.
Verspreid de pulled pork over de paprika.
Tot slot de wortel en knoflooksaus en vouw de wrap dicht.
Nu nog dichtvouwen
Smakelijk!
Het eindresultaat
