Pulled pork cannelloni met spinazie-bechamelsaus

Dit is dan weer een van de recepten waar ik heel erg blij van kan worden; ik heb ‘m zelf bedacht (natuurlijk zijn er al vaker mensen geweest die Cannelloni’s hebben gevuld), maar met deze combinatie van pulled pork heb ik nog nooit gezien in elk geval. Het is wel wat werk, maar zooooo ontzettend lekker, dat rechtvaardigt elke seconde die je er in investeert. Let op met snijden dat alles in een spuitzak gaat om de Cannelloni’s te vullen, dus snij het best fijn! Vooral het vlees, want dat is niet flexibel. Varieer gerust met je eigen ingrediënten, maar dit is een mooie basis:

Ingrediënten:

• 250gr Cannelloni
• 250gr champignons
• 500gr spinazie
• 500gr pulled pork
• 500ml bechamelsaus
• BBQ saus
• eventueel bacon of ontbijtspek
• Pecorino om te raspen
• nootmuskaat
• 1 lente-uitje voor de garnering

Bereidingswijze:

Bak als eerste de champignons: snij ze in 4-en en bak ze mooi bruin.

Neem ze uit de pan en bak vervolgens de spinazie; doe er wat nootmuskaat bij en laat de spinazie lekker inslinken. Neem de spinazie uit de pan en hak ze vervolgens nog wat fijner.

Dan is het nu tijd voor de bechamelsaus: volg de link voor meer foto’s en details, maar gebruik 50gr bloem, 50gr boter en 500ml melk om een mooie bechamelsaus te maken.

Voeg hier vervolgens de spinazie, de champignons, de superfijn gesneden pulled pork en wat Pecorino aan toe en laat het even inkoken zodat een dikke massa ontstaat.

Laat het geheel even afkoelen, want deze massa moet een spuitzak in en dat wil je niet met een nog kokende saus. Eenmaal de spuitzak gevuld, vul je de Cannelloni’s en leg je ze daarna in een ingevette ovenschaal.

Ik had nog wat plakjes ontbijtspek over, dus die heb ik eromheen gewikkeld.

Breng vervolgens een dun laagje BBQ saus aan op de Canneloni’s om het geheel een mooi smaak- en kleursensatie te geven. Tot slot wat Pecorino erover en de oven in op 175 graden! Ongeveer een minuut of 20 a 25, let op dat de BBQ saus niet verbrand.

Smakelijk!

BewarenBewaren