BBQ | Saté Lilit

Dag 2 van het saté weekend met vandaag saté Lilit in de hoofdrol; kippengehakt met kokos – dat zijn eigenlijk de hoofdingrediënten van deze smaakvolle en best pittige: saté. Wat verder bijzonder is, is dat deze typisch geserveerd wordt op sereh ofwel een citroengras stengel. Lilit betekent dan ook ‘omvouwen’ – je vouwt de saté om de citroengras stengel. Wat ook deze saté speciaal maakt is dat hij – net als de saté Padang – een belangrijk kleurverschil heeft ten opzichte van de meer bekende saté’s: ook deze is geel gekleurd door de kurkuma. Ik zou zeggen: probeer het eens uit – ik vind het een leuke smaak!

Ingrediënten:

• 500gr kippengehakt
• 2 sjalotjes
• 1el chiliflakes
• 1tl sereh
• 40 g geraspte kokos
• 2 tl kurkuma
• 1 el sambal manis
• sereh stengels als satéprikker

Bereidingswijze:

Snij de sjalotjes heel fijn en meng ze onder het gehakt; voeg ook de overige kruiden, kokos en sambal toe. Let op: als je niet van pittig houdt gebruik dan graag minder chiliflakes en/of sambal.

Neem nu een sereh stengel en vouw daar een hoeveelheid gehakt omheen (als je het heel exact wilt doen zoals ik, dan deel je het gewicht van het gehakt door het aantal saté’s dat je wilt maken en weeg je het gehakt precis af).

Gaar de saté’s nu indirect op de BBQ op 150/160 graden tot een kern van 70 graden.

Selamat makan!

• 

•