Smokey Red Deviled Eggs

Zoals jullie weten ben ik dol op kleurtjes op mijn bord; kleuren zijn een onderdeel van de totaalbeleving van eten en maken dan ook dat de smaak beter wordt als het eten er kleurrijk en smaakvol uitziet.

In die categorie wilde ik wel eens experimenteren met natuurlijke kleurstoffen, om te kijken wat dat voor resultaat had en had bedacht om smokey red deviled eggs te maken: in het Nederlands: gevulde eieren 2.0 – geweldig om een salade mee te garneren, of gewoon als amuse.

Ingrediënten:

• eieren (zoveel als je wilt kleuren)
• 100ml rode bietensap
• 100ml augurkennat
• 2el mayonaise
• 1tl mosterd
• 1tl gerookte paprikapoeder
• peper uit de molen
• verse peterselie

Mocht je geen augurkennat hebben:

• 150ml azijn
• 50gr suiker
• 1el peperkorrels
• 1tl zout

Bereidingswijze:

Even opletten over de hoeveelheden: het moet voldoende zijn om de eieren volledig onder de vloeistof te zetten, dus als je een slim bakje kiest, heb je misschien aan de helft voldoende.

Kook de eieren hard, laat ze schrikken en pel ze. Meng nu het bietensap met het augurkennat en doe de eieren in een bakje, samen met het mengsel.

Na ongeveer 16 uur heb je een mooi dun paars streepje, na 3 dagen is het hele wit gekleurd; de foto’s zijn na 2 dagen.

Als je de eieren wilt gaan eten dan snij je de eieren midden door en haal je het eigeel eruit; voeg nu 1 of 2el mayonaise toe, met 1tl mosterd, paprikapoeder, peper en fijngesneden peterselie en meng het met de bolle kant van een lepel tot een gladde massa (dat is best wel wat werk om alle eigeel stukjes vlak te krijgen. Doe de massa nu in een spuitzak en spuit de vulling in de eieren.

Smakelijk eten!

• 

•