Nasi Koening of Nasi Kuning

Nasi Koening (Kuning) is gele rijst die traditioneel bij feestmaaltijden wordt gegeten; raad eens? Bij ons is elk maal een feestmaal, dus dat komt even goed uit! Het mooie aan deze nasi is, dat het witte rijst is die door het gebruik van kunjit geel wordt gekleurd en verder worden er heerlijke smaakmakers toegevoegd en wordt het geheel gekookt in kokos, waardoor het een aangenaam kruidige en romige smaak krijgt.

Ingrediënten:

• rijst (ik gebruik het liefste basmati)
• santen of kokosmelk (meer hierover hier beneden)
• 1 stengel sereh
• 4 blaadjes djeroek peroet (limoenblad)
• 1 blad salam (Indische laurier)
• 1el kunjit (of kurkuma of geelwortel)

Bereidingswijze:

Doe de hoeveelheid rijst die je wilt maken in een pan; tel ongeveer 75-100gr rijst per persoon als je zou willen wegen. Voeg nu òf kokosmelk toe òf water met santen. Om de hoeveelheid te bepalen doe je het volgende: leg je hand op de rijst (leggen, niet drukken) en voeg water/kokosmelk toe totdat het niveau de bovenkant van het vingerkootje van je wijsvinger heeft bereikt, dus pak ‘m beet een goede centimeter erboven. Hou je niet van ‘ongeveer’ gebruik dan de vuistregel dat 200gr rijst ongeveer 300ml vloeistof opneemt (verhouding 1:1.5 dus).

Voeg nu de santen toe (als je water hebt gebruikt): 1 blok santen van 200gr is voor 1 liter water, dus verhouding 1:5 – als je 300ml water hebt toegevoegd, gebruik je ongeveer 60gr santen.

Voeg nu de djeroek peroet, salam, kunjit en sereh toe en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt zet je het vuur lager en roer je het geheel goed door. Blijf er even bij staan, en roer de rijst om de minuut of 2 even goed door om te voorkomen dat het gaat aanbakken. Na ongeveer 10 minuten is de rijst goed en kun je nadat je de kruiden eruit hebt gehaald, de nasi Koening serveren. Proef -voordat je serveert- wel even of de rijst goed gaar is; voeg eventueel nog een scheutje water toe om dit op te laten nemen door de rijst.

Selamat makan!