Dit is een leuk voorgerechtje dat ik met kerst heb gemaakt en ook bij de kids goed in de smaak viel; een welkome afwisseling op de klassieke kipcocktail. Je kent het wel uit de jaren 80; een gezellig glas, met daarin gekookte kipfilet, voorzien van een (whiskey)cocktailsaus en eventueel wat fruit uit blik (perzik of ananas of iets dergelijks). Op de foto zie je 1 blaadje witlof in 1 bakje; je kunt natuurlijk ook een groot bord gebruiken en daar alle witlofblaadjes op leggen, zoals je ziet op het gekleurde bord; ik heb daar alleen een garnalencocktail gemaakt en gerookte zalm – met in het midden een glas met zelfgemaakte kaasstengels. Heerlijk!
Ingrediënten:
- per persoon 1 blaadje witlof
- per persoon ongeveer 40 a 50gr kipfilet
- zelfgemaakte whiskeycocktailsaus
- verse bieslook (of peterselie)
- paar blaadjes rucola
Bereiding:
Gaar de kipfilet; rook ‘m op de smoker, grill ‘m op de BBQ of kook ‘m in bouillon – als de kip maar gaar is. Snij er kleine blokjes/stukjes van.
Maak zelfgemaakte whiskeycocktailsaus; je hebt ongeveer 1 eetlepel per persoon nodig.
Snij de witlof van het stronkje, leg de kipfilet in het blaadje witlof en schep er een lepel whiskeycocktailsaus over. Garneer vervolgens met een paar blaadjes rucola en verse bieslook.
Smakelijk!
Kipcocktail op een blaadjes witlof
Serveersuggestie voor de afwisseling: gebruik roodlof en witlof; leg er zalm, cocquilles en/of garnalen in!
