Porchetta is een gebraad van varkensspek, het is hartig en sappig en afkomstig uit Italië. Er zijn ontelbaar veel recepten van porchetta (elke streek heeft zijn eigen bereiding), maar er zijn veel overeenkomsten tussen de verschillende recepten. Dit recept is eigenlijk een samenraapsel van vanalles dat ik ben tegengekomen. Ik gebruik ook spek zonder zwoerd, … [verder lezen…]
Ik had dit al lang op mijn lijstje staan om eens uit te werken, maar door allerlei andere prioriteiten kwam het er niet van. Omdat het nu niet zo’n lekker weer is en mijn e-reader alweer eens tegenwerkt, kan ik het nu wel uitwerken: een ‘standaard’ BBQ rub. Laat ik eerst beginnen met de theorie … [verder lezen…]
Net als de nasikruiden is het ook ontzettend eenvoudig om zelf je tacokruiden te maken. Veel lekkerder en bovendien weet je wat je eet! Weg met alle potjes en zakjes en maak het lekker zelf! Ingrediënten: 1,5tl paprikapoeder 3tl djinten (gemalen komijn) 1tl cayenne peper 1,5tl oregano 0,5tl knoflookpoeder 1tl rode peper flakes 1tl gemalen … [verder lezen…]
