Op vakantie kregen we van onze buren die weer naar huis gingen een hele berg yoghurt kado. Heel aardig van ze, maar wij eten geen yoghurt. Weggooien behoort ook niet tot de opties, dus dan verzinnen we maar een andere toepassing en na dit recept al heel vaak thuis – dan met Griekse yoghurt – … [verder lezen…]
Bechamelsaus is een saus die in veel keukens wordt gebruikt, bijvoorbeeld in de Franse en Italiaanse keuken. In sommige gevallen dient de saus als basis voor verdere uitbreiding, bijvoorbeeld om groenten als bloemkool of broccoli mee te binden. De aanleiding voor dit recept was echter het toevoegen van een laagje bechamelsaus in de lasagne. Grofweg … [verder lezen…]
Eigenlijk is dit receptje ontstaan door het succes van het recept van de pesto; de pesto is zo eenvoudig om zelf te maken en is ontzettend smaakvol. Zo ook deze whiskey-cocktailsaus. Gebruik als basis voor een lekkere whiskey-cocktail saus je zelfgemaakte mayonaise en voeg daar (naar eigen smaak) kruiden aan toe zodat uiteindelijk je eigen favoriete whiskey-cocktail saus ontstaat. … [verder lezen…]
Ik was verbaasd over het aantal reacties ik kreeg over het zelf maken van pesto. Het is zo eenvoudig en ik doe het al zo lang dat het eigenlijk niet eens bij me op kwam om het te beschrijven. Wellicht dan net zo’n dooddoener: mayonaise. Eigenlijk is het ontzettend eenvoudig, maar zo ontzettend smaakvol dat ik het … [verder lezen…]
Speciaal op verzoek van een van mijn volgsters maak ik dit recept voor rode pastasaus. Hoe hij heet weet ik nog niet, maar rood is hij wel. En het is zeker geen bolognesesaus, die maak ik binnenkort wel eens. Ik gebruik deze saus als basis, maar je kunt er naar hartelust zaken aan toevoegen. Zo … [verder lezen…]
BBQ saus heb je natuurlijk in allerlei smaken en kleuren. Heel eerlijk: ik ben niet zo van de sauzen; helemaal niet van die kant en klare sauzen uit een fles met allerlei toevoegingen die de houdbaarheid moeten vergroten en als smaakversterker dienen. Voor mij de hoofdreden om niet zo sauzig te zijn is eigenlijk dat … [verder lezen…]
Stel: je gaat vanavond een lekkere taco-ring maken, dan hoort daar natuurlijk een lekkere verse tacosaus bij. Zoals al vaker gezegd wil ik graag laten zien hoe ontzettend eenvoudig het is om dingen zelf te maken; zo weet je wat er in zit en bovendien is het nog oneindig veel lekkerder dan uit een pak … [verder lezen…]
Dit receptje kwam in een BBQ-forum voorbij en is eigenlijk te eenvoudig om niet te delen; ik heb er iets aan gesleuteld en het volgende is het resultaat: een heerlijke en pittige sweet chilisaus! Bereiding: 10m Kooktijd: 10m Ingredienten: 10 spaanse pepers 1 bol knoflook 4el vissaus 500gr suiker 120ml azijn 1 sereh (citroengras) Bereiding: … [verder lezen…]
Aangezien er vandaag 2x eend in het menu zit, moest (wat moet eigenlijk?) er zeker 1 met een klassieke sinaasappelsausje zijn, of in het sjiek: a l’orange – sinaasappelsaus. Ontzettend lekker en smaakvol en past ook zeker bij andere gerechten. Ingredienten: 4 sinaasappels 100gr suiker 3el water evt. Grand Marnier Triple-Sec Bereiding: Schil 1 sinaasappel … [verder lezen…]
Gisteren nog kreeg ik de vraag: hoe maak je rode wijnsaus – of portsaus (vervang de rode wijn door port!) Die vraag wordt in dit ‘receptje’ beantwoord. Het is best eenvoudig en bestaat vooral uit wachten. Dit is de ultieme saus bij wild! Bereidingstijd: 10m Inkooktijd: 30m Ingredienten: 2el suiker 1el water 3el ascete balsamico 1 … [verder lezen…]
