BBQ saus heb je natuurlijk in allerlei smaken en kleuren. Heel eerlijk: ik ben niet zo van de sauzen; helemaal niet van die kant en klare sauzen uit een fles met allerlei toevoegingen die de houdbaarheid moeten vergroten en als smaakversterker dienen. Voor mij de hoofdreden om niet zo sauzig te zijn is eigenlijk dat niet alles even goed smaakt: je koopt iets en dat bevalt dan (niet) en vervolgens zit je ermee. Ik ben groot voorstander van eenvoud in het geheel: het vlees heeft een smaak, daar voeg je al vanalles aan toe (rook, kruiden) en daarbovenop hoeft van mij niet veel meer erbij. Als ik dan toch saus eet, dan is het bij voorkeur zelfgemaakt zoals deze BBQ saus.

Bereidingstijd: 5m

Kooktijd: mimimaal 15m, als je een dikkere saus wilt tot 2u

Ingredienten:
– 500ml tomaten ketchup
– 500ml water (spoel het flesje van de ketchup uit met water 🙂
– 5el bruine bastardsuiker
– 2el scherpe mosterd
– 1tl knoflookpoeder
– 1tl gemalen komijnzaad (djinten)
– 50ml worcestershire saus
– 3 takjes tijm

Bereiding: alles bij elkaar doen en tot de gewenste dikte inkoken, minimaal 30m; ik had ‘m 2 uur zachtjes laten koken….

BBQ saus

De saus aan het pruttelen

Succes!

BBQ saus

Serveersuggestie

8 Comments

    • Hoi Linda,
      Ik heb de BBQ saus nu al 2 maanden staan en durf wel aan dat die nog zeker een aantal maanden houdbaar is: het is allemaal gekookt en als je de saus bewaard in een gedesinfecteerde pot of fles kan dat geen kwaad.
      De mayonaise en whiskeycocktailsaus is een ander verhaal: het maximale dat ik durf is 2 dagen in de koelkast – er zitten verse eieren in. Ik probeer echter altijd zo te doseren dat dat zoveel mogelijk meteen op gaat.
      Ik hoop dat dat je vraag beantwoord, anders hoor ik het graag.
      Pascal

      Beantwoorden

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.