Ik was verbaasd over het aantal reacties ik kreeg over het zelf maken van pesto. Het is zo eenvoudig en ik doe het al zo lang dat het eigenlijk niet eens bij me op kwam om het te beschrijven. Wellicht dan net zo’n dooddoener: mayonaise. Eigenlijk is het ontzettend eenvoudig, maar zo ontzettend smaakvol dat ik het toch even bij elkaar zet.
Er volgt snel een recept voor whiskey-cocktailsaus, want dat ligt toch best in het verlengde hiervan. Zo ontzettend lekker en zoveel puurder dan de mayonaise die je uit de supermarkt haalt.
Bereidingstijd: 5m
Ingredienten voor ongeveer 200ml:
- 1 ei – alleen de dooier is nodig
- 1el mosterd
- 1el azijn
- peper/zout naar smaak
- 200ml (zonnebloem)olie
Bereiding:
Splits het ei; de dooier heb je nodig. Klop deze samen met 1el mosterd en 1el azijn. Doe dit met een (staaf)mixer of als je sterke polsen hebt of wilt krijgen met een garde.
Als het goed is gemengd voeg je druppelsgewijs olie toe terwijl je de mixer laat lopen. Als je ziet dat het geheel dikker wordt, dan kun je de olie sneller toevoegen tot hij de gewenste dikte heeft.
Voeg naar smaak peper, zout of andere kruiden (kerry, knoflook, citroen, of wat ik had gedaan: chipotle saus) – je krijgt dan een mooie scherpe mayonaise. Een chipotle is een gerookte jalapeño.
Smakelijk!
Zelfgemaakte friet - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] zelfgemaakte mayonaise en […]