Mayonaise

Ik was verbaasd over het aantal reacties ik kreeg over het zelf maken van pesto. Het is zo eenvoudig en ik doe het al zo lang dat het eigenlijk niet eens bij me op kwam om het te beschrijven. Wellicht dan net zo’n dooddoener: mayonaise. Eigenlijk is het ontzettend eenvoudig, maar zo ontzettend smaakvol dat ik het toch even bij elkaar zet.

Er volgt snel een recept voor whiskey-cocktailsaus, want dat ligt toch best in het verlengde hiervan. Zo ontzettend lekker en zoveel puurder dan de mayonaise die je uit de supermarkt haalt.

Bereidingstijd: 5m

Ingredienten voor ongeveer 200ml:

• 1 ei – alleen de dooier is nodig
• 1el mosterd
• 1el azijn
• peper/zout naar smaak
• 200ml (zonnebloem)olie

Bereiding:

Splits het ei; de dooier heb je nodig. Klop deze samen met 1el mosterd en 1el azijn. Doe dit met een (staaf)mixer of als je sterke polsen hebt of wilt krijgen met een garde.

Eidooier, azijn en mosterd bij elkaar

Met de staafmixer kloppen

Als het goed is gemengd voeg je druppelsgewijs olie toe terwijl je de mixer laat lopen. Als je ziet dat het geheel dikker wordt, dan kun je de olie sneller toevoegen tot hij de gewenste dikte heeft.

Voeg naar smaak peper, zout of andere kruiden (kerry, knoflook, citroen, of wat ik had gedaan: chipotle saus) – je krijgt dan een mooie scherpe mayonaise. Een chipotle is een gerookte  jalapeño.

Het eindresultaat

Smakelijk!