Het staat bij sommige eetgelegenheden al jaren op de kaart; ik kan het me zelfs herinneren toen we ‘vroeger’ gingen wandelen dat -met name in Belgische zaken- je kon kiezen voor ‘spek met ei’ en dat geserveerd op heerlijk roggebrood, met roomboter (en niet van die hippe smeersels die niks met boter te maken hebben). Dat was eigenlijk de aanleiding voor de lunch suggestie van vandaag: eenvoudig, goede ingrediënten en niet moeilijk om te maken. Ik maak het op de BBQ, maar gebruik zelf het fornuis als je dat fijner vindt.
Ingrediënten:
- 2 stevige boterhammen
- roomboter
- 1 ui
- 2 eieren
- 3 plakken (gerookt) spek
- je favoriete kruiden; ik gebruikte sesamzaadjes en oregano
- peterselie om te garneren
Bereidingswijze:
- Warm de pan voor òf: bereid je BBQ voor op een baksessie op een grillplaat.
- Bak eerst boterhammen in de pan krokant; op de BBQ kan het tegelijk.
- Bak de uien als eerste met een beetje boter.
- Voeg het spek toe en als je ziet dat dat ver goed is, voeg je de eieren toe.
- Doe de kruiden over het geheel.
- Snij de peterselie fijn.
- Schep het geheel op de boterhammen en garneer met de peterselie.
Eet smakelijk!
