BBQ | lamsrack in knoflook~rozemarijn korst

Verse kruiden gebruiken: dat is de grootste smaakbom die je kunt toevoegen aan een mooi gerecht; als je nu ‘ja’ knikt, dan weet je dat en als je je schouders ophaalt dan daag ik je uit met: ‘probeer het gewoon eens’. Maak eens een verse pastasaus of stoofpot met verse kruiden, of zoals in dit geval: vijzel een sjalot, knoflook en verse rozemarijn en maak daar een heerlijke kruidenkorst van!

Ingrediënten:

• 1 lamsrack
• 4 takjes rozemarijn & een half takje om te garneren
• 1 sjalot
• 2 tenen knoflook
• 1el panko
• 1 snuf zout
• peper uit de molen
• 1el olijfolie

Bereidingswijze:

1. Ris de rozemarijn van de takjes en snij ze grof.
2. Maak de sjalot schoon en snipper deze.
3. Maak de tenen knoflook schoon en snij deze grof.
4. Doe dit geheel in de vijzel, samen met de olie, peper en zout.
5. Vijzel alles fijn.
6. Bereid nu je BBQ voor op een indirecte sessie op zo’n 180 graden.
7. Gaar het lamsrack indirect tot een kern van 54 graden; dat is mooi rosé.
8. Haal het lamsrack van het rooster en laat het nog zo’n 10 minuutjes rusten onder een stuk aluminium folie. Niet inpakken, gewoon los erop leggen, anders gaart het lam te ver door!
9. Snij het rack los en serveer met bijvoorbeeld friet en een heerlijke witlofsalade met pinda’s & cranberry compote.
10. Garneer het lam met een half takje rozemarijn.

Eet smakelijk!