Pulled pork; dat ligt hier eigenlijk wel standaard in de vriezer; hoe je het maakt vind je hier of hier, of gewoon ouderwets ‘low and slow’ roken en niet inpakken voor een perfecte bark. Wij zijn ook echte bonen eters hier in huis; alle kleuren, alle vormen, geweldig lekker! Dus waarom niet deze 2 heerlijkheden mengen en chili con pulled pork maken. Voeg daar een heerlijk frisse koolsla aan toe en je bent gegarandeerd van een heerlijke maaltijd!
Ingrediënten voor de chili con pulled pork:
- 500gr pulled pork
- 2 flinke uien
- 250gr champignons
- 4 tenen knoflook
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 blikje maïs
- 1 blikje gepelde tomaten
- 1 glas bruine bonen
- 2 Spaanse pepers
- 1tl gedroogde oregano
- 1tl karwijzaad
- 1tl gerookt paprika poeder
- 2tl chilipoeder
- scheutje Worcestersaus
- 1 blikje tomatenpuree
- zout, peper
- arachideolie
Ingrediënten voor de koolsla:
Maak gewoon veel koolsla: wat overblijft kun je de dag erna nog opeten!
- 1 spitskool
- 1 wortel
- 1 ui
- 2el yoghurt
- 2el mayonaise
- 2el azijn
- 2el honing
- aardbeien om te garneren
- pijnboompitten om te garneren
- peterselie om te garneren
Bereidingswijze:
Chili con pulled pork:
- Snij de ui in halve ringen, snij de champignons in vieren, snij de knoflook in stukjes (of gebruik een pers, maar ik ben daar zelf niet zo’n voorstander van; je mag best zien wat je eet), maak de paprika’s schoon en snij ze in stukjes. Haal de zaadlijsten uit de Spaanse pepers en snij ze fijn.
- Zet de pan op het vuur en laat de pan warm worden. Bak de uien goed aan en doe dan de champignons erbij. Even goed laten meebakken en dan kunnen de pepers, de knoflook, mais en de paprika erbij.
- Als alles mooi bruin is voeg je de oregano, chilipoeder, gerookt paprikapoeder en karwijzaad toe (de hoeveelheden van de kruiden zijn richtlijnen; gebruik gerust meer of minder!). Even omroeren en dan kunnen de bruine bonen, tomatenblokjes en tomatenpuree erbij.
- Tot slot de Worcestersaus en de pulled pork en dan lekker een half uurtje rustig laten pruttelen.
Koolsla:
- Maak de koolsla door de spitskool schoon te maken en fijn te snijden; maak de wortel schoon en snij deze ook fijn op een mandoline. Maak de ui schoon en snipper deze.
- Maak nu de dressing door de yoghurt, mayonaise, azijn en honing onder elkaar te roeren en proef of je het lekker vindt.
- Doe de dressing vervolgens over de spitskool, wortel en ui en kneed het geheel met je handen goed onder elkaar.
- Het is het lekkerste als je de kool flink kneust, want dan komen er sappen uit die zich mengen met de dressing waardoor het smaakvoller wordt.
Serveer het geheel nu door in het midden van het bord de koolsla te leggen en daarom heen de chili; garneer met aardbeien, peterselie & pijnboompitten en geniet van een heerlijke maaltijd!
