Ik wilde de kids graag kennis laten maken met sushi, maar dat vinden ze niet zo interessant. Aanleiding voor mij om ze wel met de smaak te laten kennismaken, maar in een andere vorm (want dat maakt onderdeel uit van de beleving). Ik heb dus de ‘sushi in a glass’ en ‘sushi in a bowl’ (die komt later) gemaakt als amuse en dat was me toch een succes! Ik vind dit een grappig voorbeeld om aan te tonen dat smaak zoveel meer is dan alleen het proeven van eten: je kijkt, je beleeft, je ruikt en uiteraard proef je ook. Ik schrijf 2 voorbeeldjes uit, maar je kunt er zelf natuurlijk ook oneindig veel bedenken waarbij je je eigen favoriete ingredienten gebruikt.
Ingrediënten voor de kipversie:
- sushirijst
- (gerookte) kip
- whiskeycocktailsaus
- lente uitje
- bieslook
Ingredienten voor de zalmversie:
- sushirijst
- gerookte zalm
- ingelegde gember
- sojasaus
- wasabi
Bereidingswijze:
De bereidingswijze is eigenlijk voor alletwee de gerechtjes gelijk:
Kook de sushirijst en laat deze afkoelen. Snij de kip fijn (en de zalm natuurlijk ook) en bouw nu voorzichtig het glas vol. Doe wat rijst in het glas, een beetje kip/zalm erop, lente ui erbij en dan weer een laagje rijst. Pluk de rijst uit elkaar en gebruik er niet teveel van, want anders is het veel teveel voor een amuse. Zorg er voor dat je bovenop een mooi laagje kip/zalm hebt. Top de kip af met whiskeycocktailsaus en garneer met bieslook en lente ui. De zalmversie krijgt nog een mooi gevouwen blaadje gember, een toefje wasabi en wat sojasaus. Daarna gaan ook daar de lente ui en bieslook overheen.
Smakelijk!
Sushi met zalm
De variant met zalm
beide varianten bij elkaar
