Baileystaart

Via een vriendin kwam ik aan dit recept; de bereidingswijze komt uit een internetrecept, maar de receptuur heb ik naar mijn smaak aangepast. Zo gebruikt ik geen slagroom, maar crème fraîche (hetzelfde vetgehalte als slagroom, maar met toegevoegde melkzuurbacteriën) en doe ik er veel minder suiker in. Dat heeft alles te maken met het feit dat ik helemaal niet zo’n zoetekauw ben en eigenlijk Baileys ook nooit uit mezelf zal bestellen. Maar goed: dat gaat de pret van dit goddelijk lekkere concept niet verpesten, want dat is het: ‘goddelijk’. Een combinatie van zoet, chocolade, een gezellig zuurtje en Baileys maakt dit tot een machtig maar zeer smakelijk geheel.

Ingredienten:

• 36 chocolate cookies
• 200gr Mon Chou kaas
• 250gr Mascarpone
• 200gr crème fraîche
• 2el cacao
• 2tl espressopoeder
• 1 zakje vanillesuiker
• 60gr suiker
• Baileys
• chocolade om te garneren

Bereidingswijze:

Begin met het onder elkaar mengen van de Mon Chou, de helft van de crème fraîche en de vanillesuiker. Proef of je dit niet ‘te’ zuur vindt; anders mag er 1el suiker bij.

Meng nu de Mascarpone, de andere helft van de crème fraîche, de cacao, espressopoeder en Baileys in een andere bak. Kijk zelf hoeveel Baileys je erbij doet; de massa wordt dunner hierdoor en het moet niet gaan lopen. Gebruik ongeveer een eetlepel of 5 a 6.

Nu dan de kookjes; dit kun je op 2 manieren doen.

1. neem een bakje, vul dat met Baileys en leg de koekjes erin om zich vol te laten zuigen.
2. leg de koekjes in de springvorm en doe 1el Baileys op elk koekje.

Ik gebruikte de 2de keer de 2de methode: ik schrok hoeveel Baileys die koekjes opzuigen – er ging wel 0.5l Baileys in zo’n taart en dat vond ik toch wel wat veel van het goede.

Nu het in elkaar zetten: leg in de springvorm een laag koekjes. Vervolgens bedek je de koekjes onder een laagje bruin kaasmengsel (gebruik de helft van het bruine mengsel). Dan komt er weer een laag koekjes op (uiteraard met Baileys volgezogen) en deze bedek je met een laagje wit kaasmengsel. Tot slot weer een laag koekjes die je bedekt met de overgebleven helft van het bruine kaasmengsel.

Zet het geheel nu in de koelkast en laat het minimaal een nacht opstijven. Ik heb op internet gelezen (maar niet uitgeprobeerd) dat het het lekkerste zou zijn als je hem 2 dagen van te voren maakt. Qua houdbaarheid gaat dat prima in elk geval.

Schaaf wat (pure) chocolate over het geheel als je de taart gaat opeten.

Smakelijk!

BewarenBewaren

BewarenBewaren