Porchetta is een gebraad van varkensspek, het is hartig en sappig en afkomstig uit Italië. Er zijn ontelbaar veel recepten van porchetta (elke streek heeft zijn eigen bereiding), maar er zijn veel overeenkomsten tussen de verschillende recepten. Dit recept is eigenlijk een samenraapsel van vanalles dat ik ben tegengekomen. Ik gebruik ook spek zonder zwoerd, … [verder lezen…]