Dat je vlees kunt roken dat is duidelijk, maar groeten kunnen natuurlijk dezelfde behandeling ondergaan.
In dit ‘receptje’ (meer een idee eigenlijk) heb ik rode biet met kersenhout gerookt en opgediend met asceto-balsamico-framboos. De combinatie van de aardse smaak van de biet, een vleugje rook en het zure van de framboos is briljant!
Ingredienten:
- rode bieten
- asceto-balsamico-framboos
- peterselie om te garneren
- BBQ of smoker, indirecte setup op 150 graden
Bereiding:
Ik had geschilde bieten gekocht, om zo de rooksmaak maximaal erin te houden. Bereid je BBQ voor om een indirecte sessie te doen op 150 graden ongeveer.
Rook de bietjes ongeveer een half uur met een blokje kersenhout. Snij de bietjes en garneer ze met asceto-balsamico-framboos en wat verse peterselie.
Smakelijk!
het eindresultaat
