Ik kreeg laatst de vraag of ik ook iets wilde doen aan recepten voor de kerst. Dit receptje is daar prima geschikt voor; het is goed te doseren (je hoeft immers geen hele varkenshaas per persoon te verslinden), maar 2 varkenshaasmedaillons per persoon zijn prima te doen. Ook voor dit recept geldt dat je oneindig kunt variëren naar eigen smaak: gebruik andere kruiden, gebruik gerookt spek of juist niet, geen BBQ saus – verzin het maar. Meer mogelijkheden dan geld in de beurs.
Ingrediënten:
- varkenshaas
- Schwarzwalderschinken
- Prikkers om de ham op z’n plek te houden
- Kruiden naar smaak: ik gebruikte Caribbean Spice van Jonnie Boer
- Brie (of een andere kaas naar keuze)
- Beetje BBQ saus
- Peterselie
Bereidingswijze:
Snij de varkenshaas in mooie medaillons van ongeveer 1.5cm dik. Wikkel de ham eromheen en houd de ham op z’n plek met prikkers. Kruid de medaillons naar smaak en bak ze op hoog vuur heel kort aan (2m per kant is voldoende als je ze nog in de oven verder gaart; als je ze niet meer in de oven doet dan op middelhoog vuur een minuut of 4 per kant).
Als de medaillons de gewenste kleur hebben, dan leg je ze op een ovenschaaltje. Leg dan een plakje brie erbovenop en een druppel BBQ saus. Garneer het geheel met een beetje peterselie.
Schuif het ovenschaaltje de voorverwarmde oven in; ongeveer 10m op 200 graden – en dan kun je genieten!
Smakelijk!
Lekker in de pan
Lekker gebakken
Zo komen ze uit de oven
Serveersuggestie
