Dit is nu typisch een voorbeeld van een gerecht dat in de vergetelheid is geraakt. Vroeger aten we best vaak een cordon bleu, maar op de een of andere manier is dit uit het menu verdwenen. Eigenlijk komt het terug op de menukaart door de kinderen. Op vakantie maakten we wel eens een kant en klare cordon bleu (in Frankrijk heb je er ook die van kalkoenfilet zijn gemaakt) en dat kwam nu dus ook weer ter sprake. Dat bracht me op de gedachte om de kids het vergelijk te laten doen tussen een fabrieksmatige en een zelfgemaakte cordon bleu. Ik blij met de conclusie van de kids dat de zelfgemaakte vele malen lekkerder is, ook door het gebruik van mijn favoriete kookkaas: ‘rode cheddar’.
Omdat in Frankrijk kalkoen ruim te koop is, heb ik deze gemaakt van kalkoenfilet (en trouwens ook een keer van kalfsfilet), maar je kunt natuurlijk ook varkensfilet gebruiken.
Ingrediënten:
- 4 stukken kalkoenfilet
- 8 plakken kaas (neem een kaas die goed smelt)
- 4 stukken ham
- kruiden naar keuze (ik nam hier een mengsel van Italiaanse kruiden met paprika)
- prikkers om het vlees dicht te maken en te houden
Bereidingswijze:
Neem een stuk vershoudfolie en pak 1 kalkoenfilet hierin ruim in en sla deze plat met de bodem van een pan. Ongeveer een halve cm mag overblijven, niet dunner. Doe dit vervolgens met alle stukken filet.
Leg ze nu naast elkaar en breng wat kruiden aan op de bovenkant; vervolgens gaan hier per filet 2 plakken kaas en 1 plak (of stuk) ham op.
2 plakken kaas en 1 plak ham per filet
Nu vouw je de filet dubbel en gebruik je 1 of 2 prikkers (dat ligt aan de vorm) om het geheel dicht te houden. Bestrooi vervolgens beide kanten met kruiden en bak de cordon bleus per kant een minuut of 4.
Zo gaan ze de pan in
Als de kaas (hard) begint te smelten en eruit te lopen, dan zijn ze goed.
Bijna klaar!
Smakelijk!
Het eindresultaat
Dutch
English
German
Polish