Gerookte goulashsoep

Het moet niet veel gekker worden; dat ik nog een recept voor soep ga delen!? Je doet me echt geen plezier met soep, maar als het dan toch op het menu staat, dan geef ik er ook mijn eigen BBQ draai aan; de sukade werd gerookt en ik gebruikte zelfgemaakte gerookt paprikapoeder: dat samen maakt dat deze oorspronkelijke goulashsoep nu wordt tot gerookte goulashsoep

Ingrediënten voor een liter of 2:

• 800gr sukadelappen
• 2 rode paprika’s
• 4 uien
• 6 tomaten
• 6 teentjes knoflook
• 1 blikje tomatenpuree
• 1.5 liter runderbouillon
• 100 ml rode wijn
• 5 laurierblaadjes
• 2el paprikapoeder
• 1el gerookt paprikapoeder
• 1tl komijnpoeder
• 1/4tl karwijzaad
• olijfolie
• peper uit de molen
• zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. bereid je BBQ voor op een indirecte rooksessie op lage temperatuur: 70 graden
2. doe wat peper op de sukadelappen en rook ze ongeveer een 45-60 minuten met je favoriete rookhout; ik gebruikte kersen
3. snipper in de tussentijd de ui
4. maak de knoflook schoon en snij deze fijn
5. maak de paprika schoon en snij deze fijn
6. snij de tomaat in blokjes
7. als het vlees klaar is snij je dit ook in blokjes van 1cm

1. bak nu de ui glazig in een beetje olijfolie; voeg de knoflook en de kruiden toe en kruid het geheel met peper
2. voeg nu het vlees, de tomaten en tomatenpuree toe en bak dit 5m mee
3. voeg nu de wijn en bouillon toe en kook het geheel zo’n 2.5 uur

Eet smakelijk!