Chinese tomatensoep

Ondanks dat ik blijf herhalen dat ik geen soepmens ben, prikkelt het af en toe toch wel om een #vivelaviesoep te maken. Zo ook afgelopen week; ik was met allerlei knoken en botten aan de gang geweest voor het vlees dat we gemaakt hadden en dat zomaar weggooien is toch behoorlijk zonde, dus vandaar dat (ook door de babi pangang) het idee was geboren om nog eens een Chinese tomatensoep te maken.

Goed: de basis van iedere soep is een goede bouillon. Trek een lekkere bouillon of haal deze uit de diepvriezer (als je bouillon maakt, gebruik dan de grootste pan die je hebt en vul deze met zoveel mogelijk lekkers aan groenten, botten en of graten als je voor vis een bouillon maakt. Ik had nu van 2 stukken varkensnek de botten en later is daar nog van 3 kippenpoten bijgekomen. Dit alles in een pan van 5 liter! Vervolgens om de eerste smaken al mee te geven heb ik daar 2tl Chinese 5-kruidenpoeder bijgedaan, 2 steranijs en een scheutje sojasaus.

Over het maken van de soep: in het recept beschrijft ik het maken van een roux en dan aanvullen met superkrachtige bouillon. Ik zou adviseren als je geen eigen bouillon hebt om anders te starten: fruit dan een uitje of sjalotje met knoflook, blus af met een beetje witte wijn en start dan de roux. Dat geeft extra smaak die je bij een getrokken bouillon niet nodig hebt.

Ingrediënten voor ongeveer 2L soep:

1.5L stevige bouillon, bijvoorbeeld gemaakt zoals hierboven. Mocht je die mogelijkheid niet hebben, gebruik dan een kippefond of in het slechtste geval bouillonblokjes. Nogmaals: zelf trekken is vele malen lekkerder!
0.5L gezeefde tomaten
groot blikje tomatenpuree
60gr bloem
50gr boter
300gr kip (filets of kook poten en gebruik dat vlees – ik vind dat lekkerder dan filets)
2 tenen knoflook
6el bruine basterdsuiker
4el ketjap manis
2el azijn
1el sambal
3tl djahe(Thaise gemberpoeder)
3tl sereh (citroengras)
eventueel een handje mihoen

Bereidingswijze:

Maak de roux door de boter te smelten en als die helemaal gesmolten is voeg je de bloem toe. Laat dit op een laag vuurtje even garen en voeg dan per soeplepel (of een scheut van ongeveer 100ml) de bouillon toe. Als je alle bouillon hebt toegevoegd kan de tomatenpuree, geperste knoflook, ketjap, azijn, sambal, djahe en sere erbij. Voeg tot slot de gare en in kleine stukjes gesneden kip erbij (kook deze vooraf, of dit heb je al gedaan bij het maken van de bouillon).

Serveer bijvoorbeeld met een handje taugé.