Dit is nu echt een voorbeeld van een recept dat veel te lang op de plank is blijven liggen; ik maak de Ragù alla Bolognese al jaren op deze manier, maar heb nooit de moeite genomen om het uit te schrijven; best bijzonder, want dit is echt een aanrader. De stooftijd is hoog, dus daarom … [verder lezen…]
Ik weet niet of het nu heel handig is om voor een mini lasagne een recept met hoeveelheden te gaan uitwerken; ik zal dus vooral verwijzen naar de bestaande recepten en maak dan graag een inschatting van hoeveel je nodig hebt. Overigens is het zo dat ik deze mini lasagne heb gemaakt met de gehaktsaus … [verder lezen…]
Pulled pork; ik maak het zo vaak en best in grote hoeveelheden, omdat ik de smaak er zo ontzettend mooi van vindt. De bereiding (even hier klikken) is dan ook betrekkelijk eenvoudig (want het bestaat vooral uit wachten) en als je het vlees een beetje slim inkoopt heb je voor weinig geld een mooi stuk … [verder lezen…]
Dit is een gerecht dat ik een keer tijdens een vakantie heb gemaakt. Ik vind het heerlijk om ook op vakantie lekker in de keuken bezig te zijn dus ook dan ontstaan leuke gerechtjes. Dit is eigenlijk een combinatie van allerlei al geoptimaliseerde smaken; maak je lekkerste gehaktballetjes, maak je lekkerste pastasaus en gebruik een … [verder lezen…]
En vandaag weer zo’n heerlijk smulrecept; met spinazie gevulde pastarolletjes. Het idee van gerechten in elkaar rollen is helemaal niet raar (zo is de met spinazie en mozzarella gevulde kipfilet) al jaren een doorslaand succes, dus op diezelfde gedachte voortbordurend kwam ik op dit gerecht. Uiteraard is ook hier weer oneindig veel variatie mogelijk: gebruik … [verder lezen…]
Zoals al vaker aangegeven: wij zijn verzot op bladerdeeg, maar ook op (geraspte) kaas en heerlijke gehaktballen. Combineer deze zaligheden en de ‘cheesy meatballs’ zijn geboren: heerlijke gehaktballen met een laagje kas en verpakt in bladerdeeg. Ingrediënten: 500gr rundergehakt 1 ei paneermeel 1el gedroogde Italiaanse kruiden 1 klein blikje tomatenpuree Verder: per bal een plak … [verder lezen…]
Ik ben echt wel een liefhebber van ‘low en slow’, misschien ook wel omdat ik zelf niet zo explosief ben, dus het principe past wel bij me. Smaken komen perfect tot zijn (of haar) recht als je gedurende lange tijd ‘minder’ warmte toevoegd in plaats van gedurende een korte periode heel veel. Goed: zo had … [verder lezen…]
Dit is eigenlijk geen recept, maar een tip; misschien ken je het al, misschien nog niet maar ik vind het vermeldenswaardig. Wij zijn echte truffelliefhebbers en in deze fantastische Saltufo zit dat dan ook. Het is een ‘salamikogel’ waar dus truffel in zit en is omringd door Parmezaanse kaas. Heerlijk met olijfjes, zongedroogde tomaatjes en … [verder lezen…]
Van de Rigatoni taart had ik op Pinterest een plaatje gezien; het recept dat er bij stond daar kon ik echter niks mee, dus heb ik dat zelf bedacht. Ik moet zeggen dat het gruwelijk veel werk is om te maken, maar het heeft een groot verrassingseffect bij tafelgenoten. Ik zal het recept zo beschrijven dat … [verder lezen…]
Gremolata is een mengsel van citroenrasp, peterselie en knoflook en wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken. Een gerecht waar het typisch bij wordt gemaakt is Osso buco. Gebruik bij voorkeur biologische citroenen om te raspen; op niet-biologische citroenen zitten (nog meer) bestrijdingsmiddelen en die wil je niet in je eten hebben. Het receptje dat … [verder lezen…]
