Rigatoni taart

Van de Rigatoni taart had ik op Pinterest een plaatje gezien; het recept dat er bij stond daar kon ik echter niks mee, dus heb ik dat zelf bedacht. Ik moet zeggen dat het gruwelijk veel werk is om te maken, maar het heeft een groot verrassingseffect bij tafelgenoten. Ik zal het recept zo beschrijven dat je het meteen de eerste keer goed kunt doen; ik had er niet aan gedacht om toen ik alles in de spuitzak deed, te dikke groenten er niet doorheen passen. Zo leer je elke keer weer iets erbij. Verder heb ik dit ook met een tomaten-groentesaus gemaakt; je zou er natuurlijk ook lekker gehakt bij kunnen doen, of spekjes.

Dit is een ovengerecht: verwarm de oven voor op 200 graden.

Ingredienten:

Voor de tomatensaus:

• ongeveer 400gr Rigatoni
• 2 uien
• 1 wortel
• 3 stengels selderij
• 400gr tomatenstukjes
• 500gr tomaten passata
• 2tl gedroogde Italiaanse kruiden
• 100gr geraspte kaas

Voor de bechamelsaus:

• 100gr boter
• 100gr bloem
• 1l volle melk
• 2 pakjes (of bakjes) kruidenkaas (Boursin of zo)
• 1tl knoflookpoeder

Bereidingswijze:

Maak eerst de tomatensaus: snij halve ringen van de uien, snij de wortel in blokjes en snij de selderij in stukjes. Fruit de ui aan en voeg daarna de wortel en selderij toe. Tot slot doe je de tomatenblokjes en passata erbij. Tot slot doe je de Italiaanse kruiden en laat je het geheel nog een minuut of 10 tot 15 lekker pruttelen.

Nu meet je de lengte van de Rigatoni’s. Ik had een maat gekocht die precies 2x zo hoog waren als de springvorm. Ik heb ze dus 30s gekookt en vervolgens doorgesneden. Als de hoogte goed is, dan hoef je ze niet voor te koken en doe je het geheel 30m in de oven ipv. 20m.

Zet de Rigatoni’s in de springvorm.

Nu maak je de bechamelsaus: maak een roux door de boter te smelten, voeg de bloem toe als de boter helemaal gesmolten is. Laat het geheel een minuut of 2 lekker garen. Voeg nu de melk toe en roer tot de saus een mooie dikte heeft. Tot slot voeg je de roomkaas en de knoflookpoeder toe.

Nu komt het moeilijkste deel: zet de staafmixer in de tomatensaus en maak het zo fijn dat alles door de spuitmond past. Vul een spuitzak met de tomatensaus en spuit de Rigatoni’s half vol.

Vul nu een spuitzak met de bechamelsaus en vul de bovenste helft van de Rigatoni’s.

Doe nu de geraspte kaas erover en schuif het geheel een minuut of 20 in de voorverwarmde oven.

Smakelijk eten! Lekker met Osso Buco bijvoorbeeld.