Zoals al vaker aangegeven ben ik gefascineerd door de Indonesische keuken; de kruidencombinaties en de fantastische smaken. Ik ga bij de argumenten nog 1 ding toevoegen: kleur, want ik had nog nooit iets met Pandan gedaan en dat is echt super. Ik heb een half flesje Pandan gebruikt en het resultaat is verbluffend. Pandan extract … [verder lezen…]
Ik ben bijna constant op zoek naar nieuwe gerechten of naar varianten van bestaande gerechten. Natuurlijk is het prima om dingen te eten die je kent, maar er is nog zoveel méér. Zo kwam ik tijdens het eten van één van mijn favoriete Indonesische gerechten (Rendang) dat de aanvulling van een lekker frisse salade ook … [verder lezen…]
Dit gerecht is mijn eigen versie van de combinatie van een aantal gerechten. Ik eet graag kruidig en pittig eten en het gebeurde zomaar dat ik alleen thuis was en dus ook iets voor mezelf ging koken. Dan ben ik er al snel uit dat dat iets Indonesisch wordt, iets pittigs, maar ik had geen … [verder lezen…]
Zoals jullie inmiddels wel weten ben ik verzot op de Indonesische keuken. Laatst mocht ik een lunch verzorgen voor 10 personen en was ik op zoek naar een alternatief voor het lekkere, maar ‘gewone’ gehaktballetje. Na een kleine speurtocht op Pinterest ben ik – nadat ik er uiteraard mijn #vivelavie draai aan heb gegeven – … [verder lezen…]
Voor saté kun je me altijd wakker maken, zeker de echte Indonesische varianten. Dus dat heeft wel mijn interesse zeg maar. Dus tijdens de zoektocht naar nieuwe dingen kwam ik deze variant tegen: saté pentul. Dit is gemaakt van rundergehakt en als leuke smaakmaker: kokos. Na een aantal recepten te hebben uitgeprobeerd ben ik dan … [verder lezen…]
Dit recept is niet het mijne; ik kwam het tegen bij het kijken naar een van mijn favoriete programma’s op 24Kitchen, namelijk ‘zoals alleen Oma dat kan’. Het recept is dus van Oma Roos; de enige aanpassing die ik heb gedaan is een rode ui gebruikt in plaats van een gewone ui en de citroen … [verder lezen…]
Er is niks zo eenvoudig als bladerdeeghapjes maken. Idealiter maak je de bladerdeeg zelf, anders neem je verse of uit de diepvries. De varianten met frikandel of saucijzenbroodjes kennen jullie natuurlijk al, dus daarom deze variant met Indische zuurkool bladerdeeghapjes; een smaakvolle afwisseling. Natuurlijk kun je de kruiden naar eigen smaak aanpassen en zaken weglaten of … [verder lezen…]
Laat ik dit recept beginnen met de opmerking dat ik me realiseer dat ik helemaal geen ‘expert’ ben in Indonesische gerechten. De gerechten die ik maak hebben een fantastische smaak, maar ik kan het niet (allemaal) afzetten ten opzichte van mensen die zijn opgegroeid met dit soort gerechten; dat vind ik ook het mooie aan … [verder lezen…]
Ajam Paniki is een pittig Indonesisch kipgerecht, maar als je niet van superpittig eten houdt, dan maak je het minder pittig door minder pepers te gebruiken. Je kunt ook 1 peper gebruiken zonder zaadlijst en meer kokosmelk toevoegen om het geheel wat milder te maken. Of voeg bijvoorbeeld een scheutje Ketjap Manis toe voor een … [verder lezen…]
