We hebben vast en zeker allemaal wel eens een ‘burger’ gemaakt op onze BBQ. Klassiek met koolsla, bacon (wat vaak helemaal geen bacon is), (nep)cheddar en BBQ saus, augurk, sla, tomaat etc – prima allemaal. Maar dit lieve BBQfans is pas een burger met SMAAK! Ik maakte een Chapli kebab burger – dat hebben ze in Afghanistan bedacht. De Afghaanse keuken heeft me al vaker verrast met smaakvolle ingrediënten en combinaties en nu dus ook weer!
Ingrediënten:
- 2 kleine turkse broodjes
- 2 handjes veldsla
- knoflooksaus
Voor de burgers:
- 400gr van je beste gehakt (ik gebruikte zelfgedraaide brisket burgers)
- 1 vleestomaat
- 1 rode ui
- 6 tenen knoflook
- 50gr verse koriander
- 50gr verse munt
- 1el gedroogde koriander
- 1tl gedroogd komijnzaad
- 1tl zwarte peper
- 1tl zout
- 1 ei
- 2el paneermeel
Voor de tomatensalsa:
- 2 tomaten
- 1 rode ui
- 4 tenen knoflook
- 20gr verse koriander
- 1tl gedroogde koriander
- 0.5tl gedroogd komijnzaad
- 1tl zwarte peper
- 1tl zout
Bereidingswijze:
- Maak het gehakt met alle overige ingrediënten goed onder elkaar en maak er 2 mooie nieuwe patties van.
- Zet de patties in de koeling en laat ze even rusten.
- Maak nu de salsa: doe alle ingrediënten in de blender en maal het fijn.
- Bereid je BBQ voor op een directe sessie op 200 graden.
- Snij de broodjes door en doe er een eetlepel knoflooksaus op.
- Grill nu de burgers direct boven je houtskool – ik gebruikte Marabu houtskool.
- Draai na een minuut of 3 de burgers om.
- Als de andere kant ook 3 minuten is gegrild leg je de burgers aan de kant en toast je de broodjes even kort.
- Maak nu de broodjes: op de onderkanten leg je veldsla, dan de burger en dan een paar lepels van de tomatensalsa.
- Niet bij de ingrediënten, maar wel lekker: een Gulpener Calvados Barrel Aged Quadrupel uit 2022.
Eet smakelijk menschen!
