Ik maak graag van deze gelegenheid gebruik om de Blackwell saus nog eens in het zonnetje te zetten, want dat is me toch een smaakbom! Je kunt het natuurlijk over de asperges doen, maar ook – net als vandaag – over een heerlijke biefstuk! Ow ja: nog een gratis tip om die biefstuk perfect te … [verder lezen…]
Ik wil graag met jullie deze nieuwe -althans voor mijn nieuwe- saus delen, want delen is immers het nieuwe vermenigvuldigen. Ik was laatst met een goede vriend op stap in België en bij het avondeten kreeg ik de vraag wat voor saus is over mijn steak wilde. Mijn oog viel op Blackwell, maar ik kende … [verder lezen…]
Ik ben wel echt een liefhebber van blauwe kaas en tot mijn grote verbazing zag ik dat ik nog geen ‘blauwe kaas saus’ recept had gemaakt. Nu deed de gelegenheid zich voor om een lekker recept uit te werken, waarbij zo’n saus wel zou passen en aldus geschiedde. Gorgonzola is een zachte blauwe kaas (zowel … [verder lezen…]
Mojo (uitspraak: [‘moxo]) is een verzameling van sauzen die afkomstig zijn van de Canarische eilanden. In de basis bestonden er 2 varianten: mojo rojo (rood dus) en mojo verde (groen); de overeenkomsten zijn: er zit altijd olijfolie in, azijn, piment, knoflook, paprika, komijn, koriander. Verder geldt grofweg dat de groene mojo gegeten wordt bij groente … [verder lezen…]
Currywurst met curry; dat is toch wel een ècht typisch Duits gerecht; volgens wikipedia is de combinatie zoals we die nu kennen voor het eerst op 4 september 1949 verkocht. Ik vind het heerlijk om te eten, maar dan wel met zelfgemaakt saus en niet van Hela (of Heinz). En dus heb ik wat testjes … [verder lezen…]
Ik ben dan nog niet zo oud dat ik weet waar Abraham de mosterd haalt, maar ik weet dan wel hoe hij hem maakt! En ik ben er achter gekomen dat dat ontzettend eenvoudig is. We hebben vorig najaar de mosterdfabriek bezocht in Doesburg (razend interessant om te doen overigens!) en daar kon je – … [verder lezen…]
Maak kennis met de Sriracha saus, een saus die bij vele gerechten past. Deze Thaise chilisaus is een pittige, maar toch friszure chilisaus, waar ik nog mijn eigen draai aan heb gegeven. Ik wilde graag een iets zoetere variant hebben, omdat ik deze in het volgende gerecht ga gebruiken om kippenpoten mee te marineren. Door de … [verder lezen…]
Satesaus, daar kan ik het uren, misschien wel dagen over hebben. Zo ontzettend lekker, niet alleen bij Oosterse gerechten, maar ook bij frietjes bijvoorbeeld. En er wordt zoveel kant en klare rommel verkocht (al dan niet met smaakversterkers) dus genoeg reden om zelf eens aan de slag te gaan met een recept. Uiteraard is dit … [verder lezen…]
Een heerlijke saus om zelf te maken en om mee te variëren is Stroganoffsaus. Stroganoffsaus is een pittige saus die uit de Russische keuken komt. Persoonlijk vind ik dit om te maken ook 1 van de leukere dingen, dat heeft wellicht te maken met het flamberen. Over flamberen is ook vanalles te vertellen, vooral dat … [verder lezen…]
Ik heb de laatste paar weken een paar keer champignon roomsaus gemaakt bij gerechten en al een aantal keren de vraag gekregen hoe je deze nu lekker zelf maakt. Zie hierbeneden hoe je dat doet, want het is wel heel erg eenvoudig. Een dingetje over de foto’s: je ziet op de foto alleen champignons in … [verder lezen…]
